[發(fā)明專利]一種釀酒酵母及其篩選培養(yǎng)方法和用于豆粕發(fā)酵的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310358258.4
• 申請日: 2013-08-17
• 公開（公告）號: CN103396956B
• 公開（公告）日: 2018-07-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳曉峰;葛向陽;李俊
• 申請（專利權(quán)）人: 湖北邦之德牧業(yè)科技有限公司
• 主分類號: C12N1/18
• 分類號: C12N1/18;A23K10/30;A23K10/18;C12R1/865
• 代理公司: 武漢凌達(dá)知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所(特殊普通合伙) 42221
• 代理人: 宋國榮

1.一種釀酒酵母，其特征在于，分類命名為：釀酒酵母 BZD-02 (Saccharomycescerevisiae BZD-02)，保藏日期為：2013年7月9日，保藏單位為：中國典型培養(yǎng)物保藏中心CCTCC，保藏中心保藏編號為：CCTCC NO: M 2013321。

2.一種權(quán)利要求1所述的釀酒酵母的培養(yǎng)方法，其特征在于，包括如下步驟：

A、制作培養(yǎng)基：所述培養(yǎng)基主要為豆粕汁平板篩選培養(yǎng)基和YPD液體培養(yǎng)基；

B、釀酒酵母菌株富集：用步驟A的YPD液體培養(yǎng)基在25~28℃條件下富集釀酒酵母菌株；

C、低溫篩選：是在10~15℃條件下，從富集好的釀酒酵母菌株中篩選出具有在低溫度下適于生長的釀酒酵母菌株。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的釀酒酵母的培養(yǎng)方法，其特征在于，豆粕汁平板篩選培養(yǎng)基制作步驟包括：首先將豆粕加水煮沸，然后過濾，再在濾液中加入瓊脂，最后進(jìn)行滅菌，制得豆粕汁平板篩選培養(yǎng)基。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的釀酒酵母的培養(yǎng)方法，其特征在于，所述的低溫度下適于生長的釀酒酵母菌株，其能生長溫度為10~32℃。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的釀酒酵母的培養(yǎng)方法，其特征在于，所述的低溫篩選具有在低溫度下適于生長的釀酒酵母菌株的步驟包括：

a、稀釋：將B步驟富集培養(yǎng)的樣品稀釋到10^-3；

b、平板分離：將稀釋后的樣品取1mL涂布到豆粕汁平板篩選培養(yǎng)基；

c、低溫培養(yǎng)：置于10~15℃下培養(yǎng)7天；

d、菌株保存：挑取酵母菌落接于豆粕汁篩選培養(yǎng)基的試管中，置于10~15℃下繼續(xù)培養(yǎng)7天；

e、菌株鑒定。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的釀酒酵母的培養(yǎng)方法，其特征在于，制作豆粕汁平板篩選培養(yǎng)基，其中，豆粕與水匹配是以重量計為： 豆粕 ：水 ＝ 1 ：8～12；濾液中加入的瓊脂為： 每千克濾液中加入1.5%～2.5%的瓊脂。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的釀酒酵母的培養(yǎng)方法，其特征在于，制作豆粕汁平板篩選培養(yǎng)基，首先將100g豆粕，加水1000mL，煮沸10min，然后用紗布過濾，再在濾液中加入2%的瓊脂，最后進(jìn)行121℃滅菌20min，制得豆粕汁平板篩選培養(yǎng)基。

8.一種權(quán)利要求1所述的釀酒酵母用于豆粕發(fā)酵的方法，其特征在于，步驟包括：先將釀酒酵母BZD-02接種于含水量40%～50%的豆粕中，菌數(shù)達(dá)到10⁶～10⁸個/g豆粕；然后在25～28℃溫度下發(fā)酵培養(yǎng)36～48小時即得到發(fā)酵豆粕。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的釀酒酵母用于豆粕發(fā)酵的方法，其特征在于，先將釀酒酵母BZD-02接種于含水量45%的豆粕中，菌數(shù)達(dá)到10⁷個/g豆粕；然后在25℃溫度下發(fā)酵培養(yǎng)48小時即得到發(fā)酵豆粕。