[發(fā)明專利]一種風味西瓜皮及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310358186.3
• 申請日: 2013-08-17
• 公開（公告）號: CN104366383A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發(fā)明（設計）人: 周型模
• 申請（專利權）人: 周型模
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

?本發(fā)明屬于蔬菜的腌制領域，尤其涉及一種風味西瓜皮及其制備方法。背景技術

目前市場上有很多種腌制的咸菜，近年來雖然不斷有新的風味產品推出，但仍屬?普通品種范圍，有的保質期短、有的不宜攜帶。隨著生活水平的提高，人們在正常食用菜肴時，都希望有些開胃、爽口的小菜，這些小菜應盡量保持蔬菜原有的口味，便于攜帶，食用方便，而且不易變質。目前市場上還沒有西瓜皮腌制的風味食品。

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發(fā)明內容

本發(fā)明提供一種風味西瓜皮的制備方法及其制備的風味西瓜皮。用本發(fā)明制備的風味西瓜皮，?保持了西瓜皮的脆嫩、辣度適當、微帶咸、酸、甜口味、具有麻油等的香味，吃起來開胃、爽口；其保質期長，不易變質；便于攜帶、食用方便，尤其適于夏季早餐時食用。

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本發(fā)明風味西瓜皮的原料及重量配比如下：?

西瓜皮??????????????????100?

味精????????????????????2-2.5?

白酒????????????????????2-4?

白糖????????????????????4-8?

白米醋??????????????????4-8?

姜??????????????????????3-5?

蒜??????????????????????3-10?

香油????????????????????1-2?

干辣椒??????????????????2-8?

醬油????????????????????2-35?

食鹽????????????????????2-3?

芝麻????????????????????1-3?

本發(fā)明風味西瓜皮的制備方法步驟如下：?

1)選新鮮、無變質的西瓜皮、姜、蒜、干辣椒清洗干凈，清洗前先將西瓜皮除去外部尾部不宜吃的硬質皮部位、蒜剝去皮、干辣椒去蒂；將所需西瓜皮切制成厚為0.5-1cm的片狀，寬0.7-1.2cm、?厚0.5-1cm的條狀，寬0.7-1.2cm、厚0.5-1cm、長2.5-3cm的塊狀，所需姜、蒜切成絲或片；?西瓜皮可選用花皮瓜、黑皮瓜之一或任意組合；?

2)向上述切制后的西瓜皮中放入所需食鹽，拌均勻；用布袋吊起，控水，吊8小時以上，?至控不出水為止，取出后放入容器中；?

3)向上述控過水的西瓜皮中依次放入所需白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、香油、味精、白米?醋、醬油，每放入一種原料充分拌均勻后再依次放入下面一種原料；?

4)將上述已拌均勻的蘿卜放入缸中，密封缸口，置于溫度為25℃以下的陰涼處，7天后?可開缸食用，存放時缸口密閉；?

5)將所需芝麻清洗后炒熟，真空包裝，食用香脆西瓜皮時將其撒在表面。?

上述操作過程中所用器具均應用開水沖洗3次或用白酒擦拭，以消毒殺菌。?

辣椒可帶籽或將籽取出后使用，使用時可不加工或加工成粉，如將辣椒籽取出使用，應先將所需的香油放入鍋內燒至八成熱，再投入辣椒籽，離火翻炒，放涼后按放香油的順序使用。?

制備好的風味西瓜皮需置于溫度為25℃以下的陰涼處、缸口密閉保存，取用時使用消過毒的專用筷子，保質期可達一年。?

采用本發(fā)明制備的風味西瓜皮，其保持了西瓜皮的脆嫩，辣度適宜，微有酸、甜、咸味，還有香油、酒、姜、蒜所產生的香味，口感、味道都很好，能開胃，老少皆宜。由于其保質期長，食用十分方便；其攜帶方便，尤其適于野外就餐時食用。?

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下面結合具體實施方式?作進一步闡述：

實施例1

制作本發(fā)明風味西瓜皮前先將所用切具、器皿用開水沖洗干凈，或用白酒擦拭消毒。?

1)選新鮮、無變質的西瓜皮1000克，切制成厚為0.5-1cm的片?狀，將40克姜、100克蒜切成絲；將22克干辣椒加工成粉；?

2)向上述切制后的西瓜皮中放入22克食鹽，拌均勻；用布袋吊起，控水，吊9?小時并控不出水，取出后放入大盆中；?

3)向上述控過水的西瓜皮中依次放入白糖50克、白酒30克、已加工過的姜40克、已加工過的蒜80克、已加工過的干辣椒30克、香油15克、味精22克、白米醋40克、醬油20克，每放入一種原料充分拌均勻后再依次放入后一種原料；?

4)將上述已拌均勻的西瓜皮放入缸中，密封缸口，置于溫度為25℃以下的陰涼處，?2天后開缸即得本發(fā)明一種風味西瓜皮。

實施例2?