[發明專利]一種脫水土豆方便菜的制作方法

無效

• 申請號: 201310355138.9
• 申請日: 2013-08-15
• 公開（公告）號: CN103461915A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 吳祥忠
• 申請（專利權）人: 當涂縣瑞龍果樹種植專業合作社
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種脫水土豆方便菜的制作方法，其特征是：包括以下步驟：

(1)、選取無毒無公害的土豆，去皮切制厚度為4-6mm厚度的薄片洗凈，放入濃度為5-15%的食醋溶液中浸泡20-40分鐘，取出沖洗干凈瀝干余水；

(2)、將瀝干土豆片蒸汽蒸煮至4-6成軟熟狀態，斬切成丁塊狀，在65-85℃熱風干燥2-4小時，得風干土豆丁；

(3)、將風干土豆丁放入相當于風干土豆丁重量40-60%滲透液，攪拌均勻在25-35℃凈泡20-40分鐘，撈出土豆丁，進行微波干燥1-2小時；

(4)將微波干燥的土豆丁放入相當風干土豆丁重量15-35%調味液，在65-80℃燜潤20-40分鐘，撈出放入烘箱進行烘干，烘制溫度為60-80℃，烘制時間為3-6小時，物料含水量為4-7％；

所述的調味液由下列原料制成：尖椒末8-13、姜末5-10、陳皮2-3、山楂2-3、蔥泥5-10、食鹽2-3、水100-110、紫蘇籽油適量，先將姜末、蔥泥、尖椒末在熟紫蘇籽油鍋內炒制出香，加水煮沸，加入陳皮、梔子、山楂燜煮30-60分鐘，過濾去渣即得調味液。

2.根據權利要求1所述的脫水土豆方便菜的制作方法，其特征在于：所述的滲透液的制作方法包括以下步驟：

??（1）、稱取下類重量份的原料：石斛2-3、布渣葉1-2、馬齒莧3-6、枸杞葉2-3、冰草1-2、丁葵草1-2、山楂葉1-2、蜂蜜15-25、食鹽3-8、奶粉0.02-0.04、白糖0.1-0.25、適量水；

??（2）、將石斛、布渣葉、馬齒莧、枸杞葉、冰草、丁葵草、山楂葉烘焙干燥，破碎加水煎煮，過濾去渣，過濾去渣，濾液超濾，得清濾液；

??（3）、將奶粉、白糖、食鹽加入80-90份水攪勻溶解，拌入蜂蜜、清濾液攪勻，濃縮得滲透液。