[發(fā)明專(zhuān)利]一種海鮮風(fēng)味香腸及其加工方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310354293.9 | 申請(qǐng)日： | 2013-08-15 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN103462071A | 公開(kāi)（公告）日： | 2013-12-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 魯楊 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 魯楊 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L1/317 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L1/317;A23L1/33;A23L1/333 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233300 安徽省蚌埠市五*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 海鮮 風(fēng)味 香腸 及其 加工 方法 | ||
1.一種海鮮風(fēng)味香腸，其特征在于由以下質(zhì)量份的原料組成：
蝦肉15-20、蟹肉15-20、蚌肉15-20、魷魚(yú)肉15-20、淀粉20-30、丹參2-3、絞股藍(lán)1-2、山楂3-4、人參葉2-4、三七1-3、土茯苓1-2、大薊1-2、馬齒莧2-3、木瓜葉1-2、出山虎2-4、田基黃1-3、北風(fēng)草2-3、地黃葉1-2、調(diào)味料適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的海鮮風(fēng)味香腸的加工方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將丹參、絞股藍(lán)、山楂、人參葉、三七、土茯苓、大薊、馬齒莧、木瓜葉、出山虎、田基黃、北風(fēng)草、地黃葉用適量的水煎煮2-3次，合并煎煮液；
（2）將蝦肉、蟹肉、蚌肉、魷魚(yú)肉洗凈后，用適量白醋煮8-10分鐘，撈出后絞碎成肉泥，然后加入調(diào)味料，充分混合攪拌，在4-10℃下腌制3-5個(gè)小時(shí)；
所述的調(diào)味料由食鹽、白砂糖、茴香粉、白酒、蒜泥按2-3:2-3:1-1.5:3-5:2-4的比例組成；
（3）將所述質(zhì)量份的淀粉加入腌制后的肉泥中，然后加入煎煮液，攪拌混合，至原料呈粘稠狀后，進(jìn)行裝罐，制成香腸，然后放入鍋中蒸熟后取出，靜置冷卻后包裝，即得。
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