[發(fā)明專利]一種海鮮風(fēng)味香腸及其加工方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310354293.9 | 申請(qǐng)日： | 2013-08-15 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN103462071A | 公開(kāi)（公告）日： | 2013-12-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 魯楊 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 魯楊 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/317 | 分類號(hào)： | A23L1/317;A23L1/33;A23L1/333 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233300 安徽省蚌埠市五*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 海鮮 風(fēng)味 香腸 及其 加工 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
????本發(fā)明涉及一種海鮮風(fēng)味香腸及其加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)
香腸是我國(guó)南方餐桌上的常見(jiàn)食品，由于其香氣濃郁，味道鮮美而深受人們的喜愛(ài)。但是，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)香腸的質(zhì)量及口味的要求也越來(lái)越高，傳統(tǒng)的香腸加工方法中，大多還有一定的食品添加劑成分，過(guò)多的食品添加劑對(duì)人體健康不益，而單一的口味則難以滿足人們的需要。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種海鮮風(fēng)味香腸及其加工方法。
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種海鮮風(fēng)味香腸，其特征在于由以下質(zhì)量份的原料組成：
蝦肉15-20、蟹肉15-20、蚌肉15-20、魷魚肉15-20、淀粉20-30、丹參2-3、絞股藍(lán)1-2、山楂3-4、人參葉2-4、三七1-3、土茯苓1-2、大薊1-2、馬齒莧2-3、木瓜葉1-2、出山虎2-4、田基黃1-3、北風(fēng)草2-3、地黃葉1-2、調(diào)味料適量。
所述的海鮮風(fēng)味香腸的加工方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將丹參、絞股藍(lán)、山楂、人參葉、三七、土茯苓、大薊、馬齒莧、木瓜葉、出山虎、田基黃、北風(fēng)草、地黃葉用適量的水煎煮2-3次，合并煎煮液；
（2）將蝦肉、蟹肉、蚌肉、魷魚肉洗凈后，用適量白醋煮8-10分鐘，撈出后絞碎成肉泥，然后加入調(diào)味料，充分混合攪拌，在4-10℃下腌制3-5個(gè)小時(shí)；
所述的調(diào)味料由食鹽、白砂糖、茴香粉、白酒、蒜泥按2-3:2-3:1-1.5:3-5:2-4的比例組成；
（3）將所述質(zhì)量份的淀粉加入腌制后的肉泥中，然后加入煎煮液，攪拌混合，至原料呈粘稠狀后，進(jìn)行裝罐，制成香腸，然后放入鍋中蒸熟后取出，靜置冷卻后包裝，即得。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：
本發(fā)明提供的海鮮風(fēng)味香腸的加工方法，工藝簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便，且加工過(guò)程中不添加任何食品添加劑，充分保證了食品的安全。原料中加入的丹參、絞股藍(lán)、山楂、人參葉、三七等中藥成分，在保證了海鮮的鮮美口味的同時(shí)，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有了提高身體免疫能力，增強(qiáng)身體機(jī)能的保健作用。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種海鮮風(fēng)味香腸，其特征在于由以下質(zhì)量份的原料組成：
蝦肉18、蟹肉18、蚌肉18、魷魚肉18、淀粉30、丹參2、絞股藍(lán)2、山楂3、人參葉2、三七2、土茯苓2、大薊1、馬齒莧3、木瓜葉1、出山虎3、田基黃2、北風(fēng)草3、地黃葉1、調(diào)味料適量。
所述的海鮮風(fēng)味香腸的加工方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將丹參、絞股藍(lán)、山楂、人參葉、三七、土茯苓、大薊、馬齒莧、木瓜葉、出山虎、田基黃、北風(fēng)草、地黃葉用適量的水煎煮2次，合并煎煮液；
（2）將蝦肉、蟹肉、蚌肉、魷魚肉洗凈后，用適量白醋煮10分鐘，撈出后絞碎成肉泥，然后加入調(diào)味料，充分混合攪拌，在5℃下腌制4個(gè)小時(shí)；
所述的調(diào)味料由食鹽、白砂糖、茴香粉、白酒、蒜泥按3:2:?1.5:?5:3的比例組成；
（3）將所述質(zhì)量份的淀粉加入腌制后的肉泥中，然后加入煎煮液，攪拌混合，至原料呈粘稠狀后，進(jìn)行裝罐，制成香腸，然后放入鍋中蒸熟后取出，靜置冷卻后包裝，即得。
本發(fā)明提供的海鮮風(fēng)味香腸的加工方法，工藝簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便，且加工過(guò)程中不添加任何食品添加劑，充分保證了食品的安全。原料中加入的丹參、絞股藍(lán)、山楂、人參葉、三七等中藥成分，在保證了海鮮的鮮美口味的同時(shí)，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有了提高身體免疫能力，增強(qiáng)身體機(jī)能的保健作用。
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