[發明專利]一種健胃玉米酸奶及其制作方法

無效

• 申請號: 201310354282.0
• 申請日: 2013-08-15
• 公開（公告）號: CN103461489A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 陳瑞
• 申請（專利權）人: 陳瑞
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明涉及一種健胃玉米酸奶及其制作方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

玉米是世界三大糧食作物之一，是世界上公認的黃金食品，大約在16世紀傳入我國。玉米由于成熟快，產量高，耐寒能力強，且極具營養價值，所以成為世界性的糧食作物。隨著食品科技的發展，以及人們對健康與飲食認識化不斷提高，對玉米營養方面的意義愈加重視。

發明內容

本發明目的在于提供一種健胃玉米酸奶及其制作方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種健胃玉米酸奶，其特征在于是由以下質量份的原料組成：

玉米30-40、牛奶40-60、蔗糖5-8、發酵劑5-8、陳皮1-2、桂枝1-2、蒼術1-2、白及1-3、砂仁2-3、蒲公英1-2、板栗殼1-2、柴胡2-3、當歸2-3、二色補血草1-2、黑皮根1-2、冰草1-2、刺梨葉1-2。

所述的健胃玉米酸奶的制作方法，其特征在于包括以下制作步驟：

（1）將玉米放入其質量5-7倍的水中，加熱煮20-30分鐘后，進行榨汁，過濾后得玉米汁；

（2）向陳皮、桂枝、蒼術、白及、砂仁、蒲公英、板栗殼、柴胡、當歸、二色補血草、黑皮根、冰草、刺梨葉加入適量水，加熱煎煮2-3次，合并煎煮液；

（3）將蔗糖溶于適量的水中，然后將發酵劑溶解在蔗糖溶液中，過10-20分鐘后，加入到牛奶中，將溫度上升到40-43℃下，發酵3-5個小時；所述的發酵劑為保加利亞乳桿菌；

（4）將玉米汁、煎煮液和發酵后的牛奶混合，攪拌均勻后，置于2-6℃下進行冷藏12-24小時，即得。

本發明的優點是：

本發明提供的健胃玉米酸奶及其制作方法，將營養豐富的玉米與人們所喜愛的酸牛奶相結合，豐富了酸奶的口味及營養成分，同時，添加了陳皮、桂枝、蒼術、白及等中藥成分作為原料，使得本發明產品具有促進消化，健脾養胃的保健作用。

具體實施方式

實施例1

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種健胃玉米酸奶，其特征在于是由以下質量份（kg）的原料組成：

玉米40、牛奶50、蔗糖7、發酵劑6、陳皮2、桂枝2、蒼術2、白及3、砂仁3、蒲公英1、板栗殼1、柴胡2、當歸2、二色補血草1、黑皮根2、冰草1、刺梨葉1。

所述的健胃玉米酸奶的制作方法，其特征在于包括以下制作步驟：

（1）將玉米放入其質量5-7倍的水中，加熱煮20-30分鐘后，進行榨汁，過濾后得玉米汁；

（2）向陳皮、桂枝、蒼術、白及、砂仁、蒲公英、板栗殼、柴胡、當歸、二色補血草、黑皮根、冰草、刺梨葉加入適量水，加熱煎煮2-3次，合并煎煮液；

（3）將蔗糖溶于適量的水中，然后將發酵劑溶解在蔗糖溶液中，過10-20分鐘后，加入到牛奶中，將溫度上升到40-43℃下，發酵3-5個小時；所述的發酵劑為保加利亞乳桿菌；

（4）將玉米汁、煎煮液和發酵后的牛奶混合，攪拌均勻后，置于2-6℃下進行冷藏12-24小時，即得。

本發明提供的健胃玉米酸奶及其制作方法，將營養豐富的玉米與人們所喜愛的酸牛奶相結合，豐富了酸奶的口味及營養成分，同時，添加了陳皮、桂枝、蒼術、白及等中藥成分作為原料，使得本發明產品具有促進消化，健脾養胃的保健作用。