[發明專利]一種蔬菜降血脂保健香腸及其加工方法

無效

• 申請號: 201310354259.1
• 申請日: 2013-08-15
• 公開（公告）號: CN103461882A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 魯楊
• 申請（專利權）人: 魯楊
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/311;A23L1/317;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明涉及一種蔬菜降血脂保健香腸及其加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

香腸是我國南方餐桌上的常見食品，由于其香氣濃郁，味道鮮美而深受人們的喜愛。但是，隨著人們生活水平的不斷提高，對香腸的質量及口味的要求也越來越高，傳統的香腸加工方法中，大多還有一定的食品添加劑成分，過多的食品添加劑對人體健康不益，而單一的口味則難以滿足人們的需要。

發明內容

本發明目的在于提供一種蔬菜降血脂保健香腸及其加工方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種蔬菜降血脂保健香腸，其特征在于由以下質量份的原料組成：

白菜20-30、油麥菜10-15、香菇10-15、韭菜8-12、五花肉40-50、草柏枝2-3、澤瀉1-2、何首烏1-3、竹葉蘭2-3、山楂2-4、大黃1-2、紅花0.8-1.5、銀杏葉1-1.5、虎杖2-3、月見草1-2、棒棒草1-3、麥芽1-2、精鹽3-5、白砂糖3-5、味精2-3、白酒6-8、雞精1-2、蒜泥3-5、食用油5-8。

所述的蔬菜降血脂保健香腸的加工方法，其特征在于包括以下制作步驟：

（1）將白菜、油麥菜、香菇、韭菜洗凈、切碎后，與精鹽、白砂糖、味精、白酒、雞精、蒜泥、食用油的混合，攪拌均勻后置于3-5℃下冷鮮保存，得蔬菜泥；

（2）將草柏枝、澤瀉、何首烏、竹葉蘭、山楂、大黃、紅花、銀杏葉、虎杖、月見草、棒棒草、麥芽加適量水煎煮2-3次，合并煎煮液，然后將煎煮液用小火加熱蒸餾，濃縮至原體積的一半；

（3）將五花肉通過絞肉機絞碎后，與步驟（1）的蔬菜泥混合，然后將步驟（2）的濃縮煎煮液加入其中，攪拌至濃稠狀；

（4）將上述得到的濃稠狀原料進行灌腸，灌腸完成后轉移至蒸鍋中隔水蒸熟，然后在50-60℃下將表面烘干，即得。

本發明的優點是：

本發明提供的促消化果脯香腸的加工方法，工藝簡單，操作簡便，且加工過程中不添加任何食品添加劑，充分保證了食品的安全。所采用的原料中，將草柏枝、澤瀉、竹葉蘭、山楂等，都具有降低血脂，預防及控制高血脂的作用，適合高血脂高發人群食用。

具體實施方式

實施例1

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種蔬菜降血脂保健香腸，其特征在于由以下質量份的原料組成：

白菜25、油麥菜12、香菇12、韭菜10、五花肉40、草柏枝3、澤瀉2、何首烏3、竹葉蘭2、山楂3、大黃1、紅花1.2、銀杏葉1.2、虎杖2、月見草1、棒棒草2、麥芽2、精鹽5、白砂糖3、味精3、白酒7、雞精2、蒜泥5、食用油8。

所述的蔬菜降血脂保健香腸的加工方法，其特征在于包括以下制作步驟：

（1）將白菜、油麥菜、香菇、韭菜洗凈、切碎后，與精鹽、白砂糖、味精、白酒、雞精、蒜泥、食用油的混合，攪拌均勻后置于5℃下冷鮮保存，得蔬菜泥；

（2）將草柏枝、澤瀉、何首烏、竹葉蘭、山楂、大黃、紅花、銀杏葉、虎杖、月見草、棒棒草、麥芽加適量水煎煮2次，合并煎煮液，然后將煎煮液用小火加熱蒸餾，濃縮至原體積的一半；

（3）將五花肉通過絞肉機絞碎后，與步驟（1）的蔬菜泥混合，然后將步驟（2）的濃縮煎煮液加入其中，攪拌至濃稠狀；

（4）將上述得到的濃稠狀原料進行灌腸，灌腸完成后轉移至蒸鍋中隔水蒸熟，然后在50℃下將表面烘干，即得。

本發明提供的蔬菜降血脂保健香腸的加工方法，工藝簡單，操作簡便，且加工過程中不添加任何食品添加劑，充分保證了食品的安全。所采用的原料中，將草柏枝、澤瀉、竹葉蘭、山楂等，都具有降低血脂，預防及控制高血脂的作用，適合高血脂高發人群食用。