[發明專利]顆粒茶的加工工藝

有效

• 申請號: 201310352524.2
• 申請日: 2013-08-14
• 公開（公告）號: CN103404628A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發明（設計）人: 李明智;童城;戴前穎
• 申請（專利權）人: 安徽弋江源茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 合肥誠興知識產權代理有限公司 34109
• 代理人: 湯茂盛

1.一種顆粒茶的加工工藝，包括以下步驟：鮮葉準備→攤放→輕搖青→殺青→揉捻→炒二青→炒小鍋→炒大鍋→烘干→提香包裝；

所述的輕搖青工序搖青2-3次；

所述的殺青、炒二青、炒小鍋以及炒大鍋后的茶葉均經過攤涼回潮處理。

2.根據權利要求1所述的顆粒茶的加工工藝，其特征在于：所述的攤放工序是在室溫條件下將鮮葉攤放在竹篾上1-2h，攤放厚度為3-5cm，減重率為7%-10%。

3.根據權利要求1所述的顆粒茶的加工工藝，其特征在于：所述的輕搖青工序包括兩次搖青，第一次搖青2-3min，靜置1-2h，攤葉厚度控制在6-7cm，第二次搖青5-6min，靜置2-3h，攤葉厚度控制在8-10cm，經過兩次輕搖青后的茶葉減重率為10%-15%，含水率為68%-70%。

4.根據權利要求1或3所述的顆粒茶的加工工藝，其特征在于：所述的輕搖青工序采用容葉量為30-40kg的電動圓筒搖青機，設定轉速為28-30r/min，所述輕搖青工序的環境溫度為22-24℃，相對濕度為80%-85%。

5.根據權利要求1所述的顆粒茶的加工工藝，其特征在于：所述的殺青工序是在茶葉溫度控制在85±5℃、殺青機溫度設定為240±5℃的條件下重殺青，茶葉減重率為40%-55%。

6.根據權利要求1或5所述的顆粒茶的加工工藝，其特征在于：所述殺青工序采用6CST-60滾筒殺青機，滾筒的進口溫度設定為160-170℃，出口溫度設定為50-55℃，經過殺青工序的茶葉減重率為50%。

7.根據權利要求1所述的顆粒茶的加工工藝，其特征在于：所述的揉捻工序采用6CR-45型揉捻機，投葉量為10-15kg/次，每次在空壓條件下揉捻茶葉15-20min。

8.根據權利要求1所述的顆粒茶的加工工藝，其特征在于：所述的炒二青工序是在茶葉溫度控制在70±5℃、鍋溫控制在235±5℃的條件下炒二青10-15min。

9.根據權利要求1所述的顆粒茶的加工工藝，其特征在于：所述的炒小鍋工序是在茶葉溫度控制在70±5℃、鍋溫控制在240±5℃的條件下炒茶30-50min，茶葉含水量控制在20%-25%。

10.根據權利要求1所述的顆粒茶的加工工藝，其特征在于：所述的炒大鍋工序是在茶葉溫度控制在45±5℃，鍋溫控制在150±5℃的條件下先炒45-55min，然后將炒鍋溫度升高20℃再炒3-5min后出鍋。

11.根據權利要求1或9或10所述的顆粒茶的加工工藝，其特征在于：所述的炒小鍋和炒大鍋前的茶葉均先經過篩分去末處理。

12.根據權利要求1所述的顆粒茶的加工工藝，其特征在于：所述的烘干工序采用6CHB-5型百葉烘干機將茶葉足火烘9-13min，烘干后的茶葉直接放置在溫度為0-5℃、濕度為20%-50%的冷庫中冷藏保鮮，待包裝時再取出。

13.根據權利要求1所述的顆粒茶的加工工藝，其特征在于：所述的提香包裝工序是在溫度為60-70℃的條件下采用6CXT-6型提香機將茶葉提香45-60min，然后待冷卻后包裝，所述提香包裝前的茶葉經過篩分分級和人工揀剔除雜處理。

14.根據權利要求1所述的顆粒茶的加工工藝，其特征在于：殺青后的茶葉經過第一次攤涼回潮0.5-1h，炒二青后的茶葉經過第二次攤涼回潮20-30min，炒小鍋后的茶葉經過第三次攤涼回潮30-50min，炒大鍋后的茶葉經過第四次攤涼回潮10-15h，所述的第四次攤涼回潮過夜。