[發(fā)明專利]一種核桃花生山藥粥及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310350250.3
• 申請日: 2013-08-13
• 公開（公告）號: CN103393167A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 郭心儀
• 申請（專利權(quán)）人: 郭心儀
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/216;A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品的制作，具體涉及一種核桃花生山藥粥及其制作方法。

背景技術(shù)

山藥又名淮山，有“神仙之食”的美名。中醫(yī)認(rèn)為山藥有補腎健脾的作用，是食療中的佳品。中醫(yī)認(rèn)為腎是先天之本，負(fù)責(zé)遺傳和生育的；而脾是后天之本，負(fù)責(zé)消化吸收，是人體營養(yǎng)來源的保障。山藥先、后天都補，這是食療中較為少見的，所以說山藥是“神仙之食”。山藥中富含18種氨基酸、10余種微量元素及其他礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用；而且可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，還可以增強人體免疫力，降血壓、益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用；此外，還可以養(yǎng)顏、控制進食欲望等作用。

核桃是最好的健腦食物，又是神經(jīng)衰弱的治療劑，而且具有補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能，是一不可多得的食物。

花生的營養(yǎng)價值之高，就連被稱為高級營養(yǎng)品的一些動物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也甘拜下風(fēng)。花生的產(chǎn)熱量高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋高。花生中還含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等，可以降低膽固醇、延緩人體衰老、促進兒童骨骼發(fā)育，預(yù)防腫瘤、健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥等。

粥是人們的主食之一，且最易于人體吸收、老少皆宜的家用食品。隨著社會發(fā)展和人們生活的不斷提高，人們對健康飲食的關(guān)注不僅停留在溫飽上，人們更注重的是營養(yǎng)、保健和口味鮮美，而且有的人對食物相克不清楚就胡亂搭配，容易浪費，而且不能滋補。目前，一種既能滋補又有營養(yǎng)而且美味的食品具有廣闊的市場前景。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種核桃花生山藥粥及其制作方法，食物之間既相互彌補，又營養(yǎng)豐富、口味鮮美，具有保健作用。

本發(fā)明核桃花生山藥粥的技術(shù)方案這樣實現(xiàn)的：

一種核桃花生山藥粥以重量份計，其組分為：鮮山藥10～20份、核桃1～2份、花生5～10份、糯米20～30份、糖2～5份、口味調(diào)料10～20份。

上面所述的核桃花生山藥粥的口味調(diào)料可以為牛奶、椰汁或茶湯，使其具有某一特定香味。

一種核桃花生山藥粥的制作方法包括以下步驟：

（1）將核桃仁、花生仁洗凈，糯米淘洗干凈，分別用清水浸泡花生和糯米1～3h，鮮山藥去皮洗凈并消毒后，切成丁；

（2）將花生仁放入鍋中蒸煮30～40min，得花生湯料；

（3）在花生湯料中加入糯米，熬制60～120min，得半成品粥；

（4）在半成品粥中加入核桃和鮮山藥，熬制30～60min后，加入糖，再熬制10～20min，得成品粥；

（5）將成品粥在無菌環(huán)境下冷卻至中心溫度為8～10℃，然后裝罐，得罐裝成品粥，最后放入溫度為5～8℃的環(huán)境中保存。

將步驟（1）中的山藥丁置于含有濃度分別為0.2～1.0%檸檬酸和1～10%蔗糖溶液中浸泡2～3min，沸水熱湯30～60sec，過冷水冷卻。

上述的糖為冰糖、白糖、紅糖和蜂蜜中的一種或者任意組合，優(yōu)選為冰糖。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點：本產(chǎn)品不含穩(wěn)定劑、抗氧化劑等添加劑，來料新鮮，保持了粥的原滋原味；用科學(xué)配方與傳統(tǒng)配方相結(jié)合，營養(yǎng)價值高，口味鮮美，食用方便，香味濃郁爽口，容易被人體吸收；并且，該粥含有多種功效，可降血壓、健脾開胃，潤肺，延緩衰老，養(yǎng)顏，增強記憶力等，老少皆宜。

具體實施方式

實施例1

本發(fā)明的一種核桃花生山藥粥，以重量份計，其組分為鮮山藥10份、核桃1份、花生5份、糯米20份、糖2份、牛奶10份。

上述核桃花生山藥粥，是通過以下方法來實現(xiàn)的：

（1）將核桃仁1份、花生仁5份洗凈，糯米20份淘洗干凈；

（2）分別用清水浸泡花生和糯米2h；

（3）將鮮山藥10份去皮消毒并洗干凈，切成丁，并立即置于含有濃度分別為0.2%檸檬酸和5%蔗糖溶液中浸泡3min，沸水熱湯40sec，過冷水冷卻；

（4）將花生放入鍋中均勻煮沸30min，得花生湯料；

（5）在花生湯料中加入糯米，再熬制70min，得半成品粥；

（6）在半成品粥中再加核桃和山藥，熬制40min后，加入糖2份和牛奶10份，熬制15min，得成品粥；