[發(fā)明專利]一種酒醅中葡萄糖含量和淀粉含量的檢測(cè)方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310349230.4
• 申請(qǐng)日: 2013-08-12
• 公開（公告）號(hào): CN103399009A
• 公開（公告）日: 2013-11-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 卓毓崇;何世興;羅文業(yè);吳聯(lián)海;雷毅武
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): G01N21/78
• 分類號(hào): G01N21/78
• 代理公司: 北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11371
• 代理人: 吳開磊

1.一種酒醅中葡萄糖含量的檢測(cè)方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

準(zhǔn)備斐林氏甲液，由濃度為15g/L的五水硫酸銅溶液和濃度為0.05g/L的次甲基藍(lán)溶液組成；

準(zhǔn)備斐林氏乙液，由濃度為50g/L的酒石酸鉀鈉溶液，濃度為54g/L的氫氧化鈉溶液和濃度為8g/L的亞鐵氰化鉀溶液組成；

制備濃度為0.1%的標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液；

使用所述標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液標(biāo)定所述斐林氏甲液和所述斐林氏乙液的混合溶液，混合溶液的藍(lán)色突變?yōu)闇\黃色，標(biāo)定結(jié)束，記錄所述標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液的消耗總量V₁；

分別取用所述斐林氏甲液、所述斐林氏乙液以及待測(cè)酒醅試樣，并混合，使用所述標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液對(duì)其進(jìn)行滴定，當(dāng)溶液中藍(lán)色突變?yōu)闇\黃色，滴定結(jié)束；記錄其中的所述待測(cè)酒醅試樣的使用體積V₃和滴定使用的所述標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液的體積V₂；

其中，所述斐林氏甲液和所述斐林氏乙液體積相同，所述V₂和所述V₃中的葡萄糖含量總和等于所述V₁中葡萄糖含量，且所述V₃≤所述斐林氏甲液和所述斐林氏乙液體積總和的1/2；

根據(jù)所述V₁、V₂、V₃的量，以及待測(cè)酒醅試樣的總質(zhì)量和試樣制備總體積計(jì)算得到酒醅試樣中葡萄糖的含量。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒醅中葡萄糖含量的檢測(cè)方法，其特征在于，準(zhǔn)備所述斐林氏甲液的具體方法包括：

按照300：1的比例分別稱取五水硫酸銅和次甲基藍(lán)；

將二者溶于水中攪拌均勻；

其中每1000mL溶液中加入15g五水硫酸銅和0.05g次甲基藍(lán)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒醅中葡萄糖含量的檢測(cè)方法，其特征在于，準(zhǔn)備所述斐林氏乙液的具體方法包括：

按照25：27：4的比例分別稱取酒石酸鉀鈉、氫氧化鈉和亞鐵氰化鉀；

將所述酒石酸鉀鈉、氫氧化鈉和亞鐵氰化鉀均溶于水中攪拌均勻；

其中每1000mL溶液中加入50g酒石酸鉀鈉、54g氫氧化鈉和8g亞鐵氰化鉀。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒醅中葡萄糖含量的檢測(cè)方法，其特征在于，

制備濃度為0.1%的標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液的步驟中，具體包括：

稱取5g在103℃～105℃烘箱中烘烤2小時(shí)后冷卻的純葡萄糖；

將所述純葡萄糖用水溶解后加入25mL鹽酸；

加水定容至5000mL。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒醅中葡萄糖含量的檢測(cè)方法，其特征在于，

使用所述標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液標(biāo)定所述斐林氏甲液和所述斐林氏乙液的混合溶液的步驟中，具體包括：

取所述斐林氏甲液和所述斐林氏乙液各5mL，置入250mL錐形瓶中；

加入10mL水，并用滴定管加入9mL所述標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液，搖勻；

置于電爐上加熱至沸騰；

在沸騰狀態(tài)下用所述標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液繼續(xù)滴定至溶液藍(lán)色突變?yōu)闇\黃色，終止滴定，記錄所述標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液的消耗總量V₁mL。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒醅中葡萄糖含量的檢測(cè)方法，其特征在于，

分別取用所述斐林氏甲液、所述斐林氏乙液以及待測(cè)酒醅試樣，并混合，使用所述標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液對(duì)其進(jìn)行滴定的步驟中，具體包括：

預(yù)滴定和正式滴定。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種酒醅中葡萄糖含量的檢測(cè)方法，其特征在于，

所述預(yù)滴定具體包括如下步驟：

取所述斐林氏甲液和所述斐林氏乙液各5mL，置入250mL錐形瓶中，加水10mL，再加入所述V₃體積的所述待測(cè)酒醅溶液，搖勻；

置于電爐上加熱至沸騰；

在沸騰狀態(tài)下用所述標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液滴定溶液顏色由藍(lán)色突變?yōu)闇\黃色，終止滴定，記錄標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液消耗量。