[發明專利]一種甲魚的烹制方法

無效

• 申請號: 201310346078.4
• 申請日: 2013-08-10
• 公開（公告）號: CN104336659A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發明（設計）人: 徐小芹
• 申請（專利權）人: 徐小芹
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種甲魚的烹制方法，其特征在于包括以下步驟：?1)淹制步驟：a.取活甲魚1000～2000克宰殺，用60°熱水燙30?秒去皮、開膛打油并斬成塊；b.將斬成塊的甲魚沖洗干凈，加入精鹽?15克、味精10克、白糖5克、生粉10克、料酒?15克和麻油50克，攪拌3分鐘，淹制入味；?2)湯汁制作：先取老雞1000～2000克和牛肉1000～2500克過水?洗凈，加入料酒15克、水2000～5000克小火煲制10小時制成清?湯，然后將制好的清湯加入蔥80克、姜80克、花旗參?10克、黨參10克和枸杞子10克中小火煲制10分鐘，再加入?味精5克、雞精10克、雞汁10克和胡椒粉10克調味?制成湯汁備用：?3)加工步驟：將上述湯汁燒開，加入步驟1)淹制的甲魚，汆?5分鐘，取出即可食用。

2.根據權利要求1所述的甲魚的烹制方法，其特征在于：在步?驟3)中，甲魚裙邊汆4分鐘，其他部分汆5分鐘取出，湯汁還再加有鮑魚汁10克。