[發明專利]太谷餅全自動生產線

有效

• 申請號: 201310344161.8
• 申請日: 2013-08-09
• 公開（公告）號: CN103416443A
• 公開（公告）日: 2013-12-04
• 發明（設計）人: 許效群;郭維寶
• 申請（專利權）人: 晉中市喜蓉食業有限公司
• 主分類號: A21B7/00
• 分類號: A21B7/00
• 代理公司: 太原晉科知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 14110
• 代理人: 鄭晉周

技術領域

本發明涉及一種餅類生產設備，具體為一種以導熱油為熱源的隧道式太谷餅全自動生產線。用于傳統食品太谷餅的生產。

背景技術

太谷餅是是具有數百年歷史的傳統食品，其具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表之一。傳統的太谷餅生產以手工制作、炭火烤制，是典型的勞動密集型產品，由于手工制作生產效率低，產量提升慢，因此優質太谷餅在市場上總是供不應求。現有技術的太谷餅生產工藝經過改進，采用了電烤爐烤制方式，生產效率有了較大提高，但其制作仍然采用手工方式。隨著人工費用的大幅提高，太谷餅的生產成本也明顯增加。同時電爐烤制過程中耗電量很大，也是太谷餅生產成本的一大因素。中國專利2005200721945公開了一種“自動生產燒餅機”，該燒餅機的一端為燒餅成型器，另一端為燒餅烘烤器，二者通過輸送器連接，在燒餅烘烤器內設置有電發熱管將燒餅加熱烤熟，實現了燒餅的全自動生產。這種采用電熱方式的烤箱式全自動燒餅生產設備，生產能力有限，而且電耗較高。中國專利2007201486718公開了一種“隧道式熱風烘烤餅干爐”，其包括一個隧道窯，在窯內設置有托輥及網帶，網帶端部的驅動輥使網帶運動，在網帶的上、下分別設置有熱風箱，熱風爐產生的熱風被引入烘烤隧道爐內，通過熱風溫度將餅干烤熟。這種隧道窯只能用于生產餅干等含水率低的食品，不能用于生產太谷餅或類似含水份較高的烤制食品。而且其制作餅干工藝與太谷餅的生產工藝有明顯不同。中國專利92215387公開的一種“導熱油加熱食品烘烤爐”，其采用隧道式烤箱，在烤箱內的傳送帶上下兩側設置有導熱油管，通過高溫導熱油將餅烤熟。

發明內容

本發明針對上述問題設計了一種太谷餅全自動生產線，解決了目前太谷餅生產方式落后，產量低，工人工作環境差，生產效率低的問題。

一種太谷餅全自動生產線，包括隧道式烤爐及與其配套的功能機組，其特征是所述的功能機組包括如下順序銜接的設備：太谷餅成型機組、第一翻餅機、太谷餅定型機組、第二翻餅機，未端為隧道式蒸烤爐。

所述的太谷餅全自動生產線，其特征是所述的太谷餅成型機組包括成型機架，在成型機架上有成型機傳送帶，所述成型機傳送帶上方依次設置有帶式撒粉機、面團擠出機、帶式撒芝麻機、擺動式拍餅機，所述的成型機傳送帶采用帆布傳送帶，在帆布傳送帶下方設置有傳送帶托板。

所述的太谷餅全自動生產線，其特征是所述的第一翻餅機包括翻餅傳送帶，所述的翻餅傳送帶始端與成型機傳送帶的未端銜接并且在銜接處設有2-8㎜的回收料間隙，在回收料間隙下部設置有回收料斗。

所述的太谷餅全自動生產線，其特征是所述的帶式撒粉機包括面粉漏斗，在面粉漏斗下部有鋼網制撒面傳送帶，所述撒面傳送帶的上層帶下部設置有撒面傳送帶托板，所述撒面傳送帶托板長度為撒面傳送帶上層帶長度的五分之四；所述的帶式撒芝麻機包括芝麻漏斗及置于芝麻漏斗下方的芝麻傳送帶；所述的擺動式拍餅機包括由電機帶動的轉盤，在轉盤上固定有偏心軸，在偏心軸上鉸接有壓模。

所述的太谷餅全自動生產線，其特征是所述的面團擠出機包括面團料斗，在面團料斗下部順次設置有一對相對轉動的壓輥、封閉式料腔、多頭擠出?？缀兔鎴F切割刀。

所述的太谷餅全自動生產線，其特征是所述的太谷餅定型機組包括一個半封閉的定型隧道爐，在定型隧道爐內設置有鋼板傳送帶，所述鋼板傳送帶的主動輥和被動輥分別置于定型隧道爐的兩端，所述的鋼板傳送帶的上層帶下方安裝有導熱油管，所述鋼板傳送帶的始端與第一翻餅機的翻餅傳送帶未端銜接，所述鋼板傳送帶的未端與第二翻餅機的翻餅傳送帶始端銜接。

所述的太谷餅全自動生產線，其特征是所述的隧道式蒸烤爐內設置有蒸烤傳送帶,在蒸烤爐上部設有調濕排汽筒，所述的蒸烤傳送帶采用鋼制網帶，在蒸烤傳送帶上層帶的上、下兩側設置有導熱油管，所述的導熱油管與蒸烤爐傳送帶的上層帶間的距離為5-18厘米，在隧道式蒸烤爐內底面有加濕水槽，所述加濕水槽的底部設置有加濕導熱油管，所述的第二翻餅機的翻餅傳送帶未端與隧道式蒸烤爐的蒸烤傳送帶始端銜接，蒸烤爐內溫度為180-220℃，蒸烤爐內濕度為85-90%，太谷餅在蒸烤爐內蒸烤時間為9-12分鐘。

所述的太谷餅全自動生產線，其特征是所述的兩個翻餅機的翻餅傳送帶移動速度為3-4米/分，所述的成型傳送帶和鋼板傳送帶的移動速度為2.5-3.5米/分，所述的定型隧道爐爐內溫度為200-220℃。