[發明專利]一種柿子糖水及其制備方法

無效

• 申請號: 201310341325.1
• 申請日: 2013-08-07
• 公開（公告）號: CN103355722A
• 公開（公告）日: 2013-10-23
• 發明（設計）人: 黃馨瑩
• 申請（專利權）人: 黃馨瑩
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/09
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 蘇家達

技術領域

本發明涉及水果飲料制備技術領域，具體涉及一種柿子糖水及其制備方法。

背景技術

柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高于柿子外，其他成分均是柿子占優。新鮮的柿子脆口、清甜，深受大眾喜愛，但由于新鮮柿子中含有大量的鞣酸（單寧），不僅在食用時帶有澀味，而且柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏，柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質與都能與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結石，故不宜多食。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種口感好、易于消化的柿子糖水，同時也提供了這種柿子糖水的制備方法。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案如下：

一種柿子糖水，以重量份計，其組分為：柿子200～400份、龜苓膏50～100份、白砂糖1～3份、水300～400份。

優選的，以重量份計，其組分為：柿子300份、龜苓膏75份、白砂糖2份、水350份。

本發明還提供了上述柿子糖水的制備方法，包括以下步驟：

1）采摘6～8成熟、果品好的柿子，在每個柿子根部滴上1～3滴酒精度為55度的白酒，用塑料袋密封放置2～4天，去除柿子的澀味；

2）將柿子洗凈，在-5～-10℃的條件下冷藏5～7小時，然后取出50～80份柿子榨取柿子汁，并兌入300～400份的水中備用；將150～320份的柿子削皮、切除種子部分，并切片備用；

3）將1～3份的白砂糖、步驟2）中備用的柿子汁和柿子片放入蒸鍋中、在80～90℃的條件下蒸煮5～8分鐘；

4）在蒸煮冷卻后的柿子糖水中加入50～100份的龜苓膏，然后冷凍、無菌灌裝，即得柿子糖水。

優選的，在步驟1）中，采摘7成熟、果品好的柿子，在每個柿子根部滴上2滴酒精度為55度的白酒，用塑料袋密封放置3天，去除柿子的澀味。

優選的，在步驟2）中，將柿子洗凈，在-8℃的條件下冷藏6小時，然后取出70份柿子榨取柿子汁，并兌入350份的水中備用；將230份的柿子削皮、切除種子部分，并切片備用。

優選的，在步驟3）中，將2份的白砂糖、步驟2）中備用的柿子汁和柿子片放入蒸鍋中、在85℃的條件下蒸煮7分鐘。

優選的，在步驟4）中，在蒸煮冷卻后的柿子糖水中加入75份的龜苓膏，然后冷凍、無菌灌裝，即得柿子糖水。

與現有技術相比，本發明具有以下優點：

1、將柿子脫澀并蒸熟，在保留柿子營養成分的情況下，極大的降低了柿子中鞣酸的含量，使柿子易于消化；

2、柿子中糖含量很高，利用柿子汁代替部分的白砂糖，可以提高柿子糖水的口感，和最大的保留柿子糖水的原汁原味。

3、龜苓膏，能清熱解毒，豐富柿子糖水的口味。

具體實施方式

以下實施例為對本發明的進一步說明，但本發明并不局限于此。

實施例1

一種柿子糖水，以重量份計，其組分為：柿子200份、龜苓膏50份、白砂糖1份、水300份。

上述柿子糖水通過以下方法制備而成：

1）采摘6成熟、果品好的柿子，在每個柿子根部滴上3滴酒精度為55度的白酒，用塑料袋密封放置1天，去除柿子的澀味。

2）將柿子洗凈，在-5℃的條件下冷藏5小時，然后取出50份柿子榨取柿子汁，并兌入300份的水中備用；將150份的柿子削皮、切除種子部分，并切片備用。

3）將1份的白砂糖、步驟2）中備用的柿子汁和柿子片放入蒸鍋中、在80℃的條件下蒸煮5分鐘。

4）在蒸煮冷卻后的柿子糖水中加入50份的龜苓膏，然后冷凍、無菌灌裝，即得柿子糖水。

實施例2

一種柿子糖水，以重量份計，其組分為：柿子300份、龜苓膏75份、白砂糖2份、水350份。

上述柿子糖水通過以下方法制備而成：

1）采摘7成熟、果品好的柿子，在每個柿子根部滴上2滴酒精度為55度的白酒，用塑料袋密封放置3天，去除柿子的澀味。

2）將柿子洗凈，在-8℃的條件下冷藏6小時，然后取出70份柿子榨取柿子汁，并兌入350份的水中備用；將230份的柿子削皮、切除種子部分，并切片備用。