[發明專利]一種從豬骨中提取營養物質的方法

有效

• 申請號: 201310341074.7
• 申請日: 2013-08-07
• 公開（公告）號: CN104336636B
• 公開（公告）日: 2018-07-13
• 發明（設計）人: 王云志
• 申請（專利權）人: 青島博研達工業技術研究所(普通合伙)
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;A23L13/20;A23L33/00;A23D9/02
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• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種從豬骨中提取營養物質的方法，其特征在于，所述方法步驟如下：（1）原材料處理（2）豬油的制備（3）兩步酶解（4）制備可溶性鈣粉（5）制備膠原蛋白。本發明采用豬骨為原料，所得的豬油最大限度地保持了豬油的原有風味。采用堿性蛋白酶和復合蛋白酶的兩步定向酶解的工藝，同時在酶解過程中加入酶解保護劑，保證了水解酶在進行定向酶解反應的同時不破壞水解產物的生物活性，保證了產物分子量的均一性，有效保障了產物的生物活性和優良品質。制備方法簡便易行，成本低，實現了豬骨的清潔化綜合利用，適合大規模工業化生產，經濟效益和社會效益顯著。

技術領域

本發明屬于農副產品綜合利用領域，涉及一種從豬骨中提取營養物質的方法。

背景技術

膠原蛋白是人體組織結構的主要成分之一，它遍及全身的各個組織器官，如：皮膚、骨骼、軟骨、韌帶、角膜、各種內膜、筋膜等，是維持皮膚與組織器官形態、結構的主要成分，也是修復各損傷組織的重要物質。

我國肉豬年產量很高，分割豬肉的加工導致了大量豬骨架積存，豬骨骼中的蛋白質大部分為膠原蛋白，卻沒有得不到很好的重視和綜合利用。

目前國內外在生產水解膠原蛋白過程中，通過常規方法水解動物的骨頭、皮等組織得到的水解膠原蛋白大多分子量分步范圍廣、分子量均一性差；而且水解過程中產生的大量游離氨基酸使得產品的生物活性大大降低，既影響產品口味，又影響功效。

從上述的現有技術上看，從動物骨中提取膠原蛋白生產方法主要是只生產單一的膠原蛋白產品，采用化學法，使用強酸和強堿等化學試劑，污染嚴重，同時會造成膠原蛋白的變性，經濟效益、社會效益和環境效益都很低，為了將大量的豬骨利用起來，實現清潔的工業化批量生產，就必須一種合理的綜合利用的生產方法。

發明內容

為解決現有技術中存在的問題，本發明的目的是提供一種從豬骨中提取營養物質的方法，其特征在于，步驟如下：

（1）原材料處理：將從宰牲場獲取的新鮮豬骨勻速放入切斷機內切斷，輸送至絞肉機，同時不斷加入水，投料時水溫控制在50-60℃，料水質量比控制在1:1-2；將所得骨渣投入水解罐，在水解罐中加入骨渣清洗水，投料后溫度升至80-90℃，保溫并攪拌3-5h，停止攪拌后靜置30-40 min，將浮在上層的豬油直接分離；

（2）豬油的制備：將步驟（1）中分離得到的豬油進入油脂儲罐，開啟夾套蒸汽并攪拌，溫度升到95-100℃后靜置殺菌2-3h，至脂肪層完全分離，開罐底閥排出水相液，保留油脂在油脂儲罐中，加入油脂體積13-15%的比重為1.4-1.6的鹽水，將油脂升溫至50-60℃，保溫攪拌30-40min，靜置40-50min并自然降溫，除去油脂相中的雜質，使油脂濾清，排出含有雜質的鹽水后，按照0.1g/kg油脂的量加入抗氧化劑丁基羥基茴香醚，得到豬骨油產品；

（3）兩步酶解：步驟（2）中的水相降溫至50-55 ℃，調節pH 到7-8，加入堿性蛋白酶，加入量為原料重量的0.2-0.3%，進行酶解3-4h；加入原料重量0.2-0.3%由木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和中性蛋白酶質量比為1 ∶1： 1組成的復合蛋白酶，再加入原料重量0.2-0.3%的M0111-9 復合酶解保護劑，在40-50℃、pH 為6- 7 條件下進行酶解反應4-5h，再在90-95℃下保溫4-6min ；

（4）制備可溶性鈣粉：利用壓濾機進行固液體分離，得到液體為膠原蛋白處理液，得到的固體殘渣利用超微粉碎機粉碎，加入2-3 倍沉淀物重量的檸檬酸進行活化處理4-5h，烘干，得可溶性鈣粉；

（5）制備膠原蛋白：將膠原蛋白處理液冷卻后加入過氧化氫，保溫至30-40℃，氧化3-4h，再向經上述氧化后的料液中加入活性炭，攪拌3-4 h，將脫色脫臭后的料液經澄清濾板進行過濾，經過分子量為3- 5ku 的過濾膜超濾2- 3 次，收集過濾液，將過濾液進行噴霧干燥，保持進風溫度130-150℃，出風溫度80-90℃進行噴霧干燥，得到膠原蛋白純品。