[發明專利]一種從豬骨中提取營養物質的方法

有效

• 申請號: 201310341074.7
• 申請日: 2013-08-07
• 公開（公告）號: CN104336636B
• 公開（公告）日: 2018-07-13
• 發明（設計）人: 王云志
• 申請（專利權）人: 青島博研達工業技術研究所(普通合伙)
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;A23L13/20;A23L33/00;A23D9/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種從豬骨中提取營養物質的方法，其特征在于，步驟如下：

（1）原材料處理：將從宰牲場獲取的新鮮豬骨勻速放入切斷機內切斷，輸送至絞肉機，同時不斷加入水，投料時水溫控制在50-60℃，料水質量比控制在1:1-2 ；將所得骨渣投入水解罐，在水解罐中加入骨渣清洗水，投料后溫度升至80-90℃，保溫并攪拌3-5h，停止攪拌后靜置30-40 min，將浮在上層的豬油直接分離；

（2）豬油的制備：將步驟（1）中分離得到的豬油進入油脂儲罐，開啟夾套蒸汽并攪拌，溫度升到95-100℃后靜置殺菌2-3h，至脂肪層完全分離，開罐底閥排出水相液，保留油脂在油脂儲罐中，加入油脂體積13-15% 的比重為1.4-1.6 的鹽水，將油脂升溫至50-60℃，保溫攪拌30-40min，靜置40-50min 并自然降溫，除去油脂相中的雜質，使油脂濾清，排出含有雜質的鹽水后，按照0.1g/kg 油脂的量加入抗氧化劑丁基羥基茴香醚，得到豬骨油產品；

（3）兩步酶解：步驟（1）中的水相降溫至50-55 ℃，調節pH 到7-8，加入堿性蛋白酶，加入量為原料重量的0.2-0.3%，進行酶解3-4h ；加入原料重量0.2-0.3% 由木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和中性蛋白酶質量比為1 ∶ 1 ： 1 組成的復合蛋白酶，再加入原料重量0.2-0.3%的M0111-9 復合酶解保護劑，在40-50℃、pH 為6- 7 條件下進行酶解反應4-5h，再在90-95℃下保溫4-6min ；

（4）制備可溶性鈣粉：利用壓濾機進行固液體分離，得到液體為膠原蛋白處理液，得到的固體殘渣利用超微粉碎機粉碎，加入2-3 倍沉淀物重量的檸檬酸進行活化處理4-5h，烘干，得可溶性鈣粉；

（5）制備膠原蛋白：將膠原蛋白處理液冷卻后加入過氧化氫，保溫至30-40℃，氧化3-4h，再向經上述氧化后的料液中加入活性炭，攪拌3-4 h，將脫色脫臭后的料液經澄清濾板進行過濾，經過分子量為3- 5ku 的過濾膜超濾2- 3 次，收集過濾液，將過濾液進行噴霧干燥，保持進風溫度130-150℃，出風溫度80-90℃進行噴霧干燥，得到膠原蛋白純品；

所述步驟（5）中膠原蛋白純品指的是：膠原蛋白的純度在98% 以上，膠原蛋白的得率在8.5% 以上。

2.根據權利要求1 所述的一種從豬骨中提取營養物質的方法，其特征在于：所述步驟（4）中的壓濾機為板框式壓濾機。