[發明專利]一種秘制的四川江湖菜口味牛蛙的制作方法

無效

• 申請號: 201310340250.5
• 申請日: 2013-08-07
• 公開（公告）號: CN104336626A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發明（設計）人: 徐小芹
• 申請（專利權）人: 徐小芹
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明具體涉及一種秘制的四川江湖菜口味牛蛙的制作方法。

背景技術

當下四川、重慶兩地十分流行江湖菜。今天為大家介紹的就是最近風頭十足的秘方旺菜。這些四川旺菜和以往有些不同的就是：這次不是半日純的按照四川菜的傳統方式進行制作的，在一些四川菜上還添加了一些別的原素。口味牛蛙就是采用了四川菜廣東菜的結合而成功創新的一道新菜。

發明內容

本發明的技術解決方案：準備原料：牛蛙1000克，干尖紅椒50克，紫蘇10克，蒜瓣20克，雞蛋1個；調料：鹽2克，味精5克，蠔油5克，雞粉2克，生抽3克，黃酒5克，豆瓣醬10克，高湯50克，色拉油1250克,蔥2克；制法：1、牛蛙宰殺去皮斬2厘米見方的塊，以鹽、味精、蛋清腌漬10分鐘。2、炒鍋置旺火上，入油燒至八成熱，下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內嫩，起鍋濾油。3、鍋留底油，燒至七成熱，將干紅椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，調入高湯，放鹽、味精、蠔油、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘，出鍋盛到墊有細竹網的盤中，撒蔥花即成。