[發明專利]一種秘制的四川江湖菜口味牛蛙的制作方法

無效

• 申請號: 201310340250.5
• 申請日: 2013-08-07
• 公開（公告）號: CN104336626A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發明（設計）人: 徐小芹
• 申請（專利權）人: 徐小芹
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種秘制的四川江湖菜口味牛蛙的制作方法，其特征在于：該方法主要由以下材料組成：牛蛙1000克，干尖紅椒50克，紫蘇10克，蒜瓣20克，雞蛋1個；調料：鹽2克，味精5克，蠔油5克，雞粉2克，生抽3克，黃酒5克，豆瓣醬10克，高湯50克，色拉油1250克,蔥2克。

2.如權利要求書１所述的一種秘制的四川江湖菜香辣羊蹄的制作方法，其特征在于：制法：1、牛蛙宰殺去皮斬2厘米見方的塊，以鹽、味精、蛋清腌漬10分鐘；2、炒鍋置旺火上，入油燒至八成熱，下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內嫩，起鍋濾油；3、鍋留底油，燒至七成熱，將干紅椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，調入高湯，放鹽、味精、蠔油、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘，出鍋盛到墊有細竹網的盤中，撒蔥花即成。