[發明專利]一種滋補狗肉罐頭的制備方法

無效

• 申請號: 201310334784.7
• 申請日: 2013-08-05
• 公開（公告）號: CN103462044A
• 公開（公告）日: 2013-12-25
• 發明（設計）人: 劉燁
• 申請（專利權）人: 劉燁
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/29;A23L1/28;A23L1/325
• 代理公司: 南京知識律師事務所 32207
• 代理人: 高桂珍

技術領域

本發明涉及一種罐頭的制備方法，尤其是味道鮮美且方便攜帶的一種滋補狗肉罐頭的制備方法。

背景技術

徐州飲食文化源遠流長，狗肉一直是徐州的特產食品。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對菜品的需求也越來越高，而且越來越關注菜品的營養和保健價值，雖然現在市場上各式各樣的菜品比較多，也受到廣大消費者的歡迎，但是旅游食品尤其是罐頭食品的質量的味道一直不能使人們滿意，人們外出旅游時，攜帶的罐頭一般都是營養價值偏低的食品，不能及時為人們提供足夠的營養，若能夠發揮徐州狗肉的特產優勢，又能夠提供一種營養價值高的便捷罐頭食品，則會給人們的出行帶來很大的便利。

發明內容

為了解決現有的便捷罐頭食品營養價值低且味道差的問題，本發明提供了一種滋補狗肉罐頭的制備方法，該制備方法制出的狗肉罐頭可以為人們及時補充蛋白質，增強機體抗病力和細胞活力及器官功能，具有滋補、養胃、強腰膝的作用，肉質細嫩，極易消化，另外，其生產工藝簡單，外出旅行攜帶方便，適合在市場上進行批量化生產銷售和推廣。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

該滋補狗肉罐頭的制備方法如下：

1.選用鮮狗肉900克-1100克，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成40mm×40mm×30?mm的狗肉塊；

2.選用甲魚480克-520克，宰殺，并用九成熱的水，洗燙去膜，從腹部開“十”字刀去掉內臟，然后用清水洗凈后晾干，用刀切成25mm×25?mm×30?mm的甲魚塊；

3.選用生姜18克-22克及蔥18克-22克，把生姜刮去外皮，蔥除去老葉，用清水洗凈晾干，后用刀把生姜切成3毫米-5毫米的片，把凈蔥切成30毫米-40毫米的段；

3.選用干香菇28克-32克，用水泡發，用清水洗凈后瀝干，用刀切成5mm×10mm的薄片；

4.將干凈的炒鍋置于旺火上，加入調和油12毫升-15毫升，燒至五成熱，分別向砂鍋中加入狗肉塊及甲魚塊過油，炸制肉收縮，色紅時撈出；

5.另外取砂鍋一只，將狗肉塊及甲魚塊擺入其中，加入黃酒1毫升-2毫升、八角4克-6克、陳皮4克-6克、醬油40毫升-50毫升、味精3克-5克、精鹽5克-7克，并將準備好的干香菇、蔥段和姜片一起放入鍋中；

6.向砂鍋內加清水1800毫升-2100毫升，用旺火煨50分鐘-60分鐘，轉入小火慢制40分鐘-50分鐘，將狗肉和甲魚燒制酥爛，澆淋芝麻油8克-12克，然后盛入400毫升消毒后的罐頭瓶內；

7.將罐頭瓶消毒密封，貼好標簽，即可裝箱出售；

8.若需要大批量工業生產，只需根據以上食材的質量按比例放大即可。

本發明的有益效果是，該制備方法制出的狗肉罐頭可以為人們及時補充蛋白質，增強機體抗病力和細胞活力及器官功能，具有滋補、養胃、強腰膝的作用，肉質細嫩，極易消化，另外，其生產工藝簡單，外出旅行攜帶方便，適合在市場上進行批量化生產銷售和推廣。

具體實施方式

該滋補狗肉罐頭的制備方法如下：

1.選用鮮狗肉1000克，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成40mm×40mm×30?mm的狗肉塊；

2.選用甲魚500克，宰殺，并用九成熱的水，洗燙去膜，從腹部開“十”字刀去掉內臟，然后用清水洗凈后晾干，用刀切成25mm×25?mm×30?mm的甲魚塊；

3.選用生姜20克及蔥20克，把生姜刮去外皮，蔥除去老葉，用清水洗凈晾干，后用刀把生姜切成4毫米的片，把凈蔥切成35毫米的段；

3.選用干香菇30克，用水泡發，用清水洗凈后瀝干，用刀切成5mm×10mm的薄片；

4.將干凈的炒鍋置于旺火上，加入調和油13毫升，燒至五成熱，分別向砂鍋中加入狗肉塊及甲魚塊過油，炸制肉收縮，色紅時撈出；

5.另外取砂鍋一只，將狗肉塊及甲魚塊擺入其中，加入黃酒2毫升、八角5克、陳皮5克、醬油45毫升、味精4克、精鹽6克，并將準備好的干香菇、蔥段和姜片一起放入鍋中；

6.向砂鍋內加清水2000毫升，用旺火煨55分鐘，轉入小火慢制45分鐘，將狗肉和甲魚燒制酥爛，澆淋芝麻油10克，然后盛入400毫升消毒后的罐頭瓶內；