[發明專利]一種家用米酒的制作方法

無效

• 申請號: 201310333351.X
• 申請日: 2013-08-02
• 公開（公告）號: CN104342333A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發明（設計）人: 吳強
• 申請（專利權）人: 吳強
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種家用米酒的制作方法，其特征在于：

(1).制作米酒使用的原材料組成為(按照重量％計)：大米或糯米40％、水50％、酒曲10％。

(2).生產步驟為：先用水將糯米(或大米)泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯；拌酒曲，用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上，然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻；保存，用勺輕輕壓實，抹平表面，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水；發酵，將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下(30℃左右)，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫發酵；檢驗，中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象；分離、沉淀、過濾、灌裝、貯藏，待發酵結束后，取出容器觀察沉淀情況，發現酒與米分離后，取一個大的玻璃容器，在容器口部隔一層紗布，把發酵后的酒倒入容器中，然后放在陰涼處進行貯藏。