[發明專利]一種低糖餅干的制備方法

無效

• 申請號: 201310330798.1
• 申請日: 2013-08-01
• 公開（公告）號: CN103431001A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 譚美蘭
• 申請（專利權）人: 南京年吉冷凍食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 張堅剛

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技術領域

本發明涉及一種低糖餅干的制備方法，屬于食品加工領域。

背景技術

一般餅干屬于高糖、高脂、高熱量食品，不易消化，這樣的食品對于肥胖人群、三高人群以及糖尿病病人來說是不適宜過多攝取的。因此，一種適宜肥胖人群、三高人群以及糖尿病病人食用的低糖餅干的開發很有必要。

發明內容

發明目的：為了解決上述技術問題，本發明提供一種低糖餅干的制備方法。

技術方案：為達到上述發明目的，本發明所采用的技術方案為：

一種低糖餅干的制備方法，包括如下步驟：

步驟1，將所需量的蜂蜜加入黃油中，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，使蜂蜜溶于軟化的黃油中，攪拌至黃油膨脹且顏色變淺；

步驟2，將所需量的雞蛋清分次加入黃油中，每加一次均充分攪拌，至混合均勻；

步驟3，將所需量的面粉加入黃油中，同時再加入需量的杏仁粉，用刮刀充分攪拌至混合均勻；

步驟4，將所需量的杏仁片、燕麥片、牛奶和芝麻依次加入黃油中，充分攪拌至混合料成為均勻的面團；

步驟5，將步驟4得到的面團放入提前預熱過的烤箱中，在180℃下焙烤15分鐘即可。

其中，步驟1中，攪拌至黃油膨脹且顏色變淺。

其中，步驟2中，每一次攪拌的時間為10分鐘。

有益效果：相對于現有技術，本發明方法得到的低糖餅干不添加任何蔗糖，含糖量低，易于人體的消化和吸收，同時餅干內含有豐富的營養，味道可口，能幫助人們達到充饑的目的，而且還能起到健腦益智、美容養顏、增強抵抗力的功效，對人體的健康很有幫助，另外，本發明的制備方法制備工藝簡單，原料易得，成本低，適合工業化生產。?

具體實施方式：

下面結合實施例對本發明做進一步地詳細說明，但是本發明要求保護的范圍并不局限于實施例表示的范圍。

本發明低糖餅干的制備方法，包括如下步驟：

步驟1，將10g蜂蜜加入70g黃油中，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，使蜂蜜溶于軟化的黃油中，攪拌至黃油膨脹且顏色變淺；

步驟2，將20g雞蛋清分三次加入黃油中，加一次攪拌10分鐘至全部吸收后再加入，再攪拌10分鐘至全部吸收后再加入，再攪拌10分鐘至全部吸收；

步驟3，將120g面粉加入黃油中，同時加入20g杏仁粉，用刮刀充分攪拌至混合均勻；

步驟4，將15g杏仁片、50g燕麥片、20g牛奶和20g白芝麻依次加入黃油中，充分攪拌至混合料成為均勻的面團；

步驟5，將步驟4得到的面團放入提前預熱過的烤箱中，在180℃下焙烤15分鐘即可。

采用本發明的制備方法得到的低糖餅干，由如下質量份數的組分組成：面粉120份、杏仁片15份、雞蛋清20份、杏仁粉20份、燕麥片50份、黃油70份、蜂蜜10份、牛奶20份、芝麻20份。