[發明專利]一種檸檬姜涼果及其制作方法

在審

• 申請號: 201310329372.4
• 申請日: 2013-07-31
• 公開（公告）號: CN104336280A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發明（設計）人: 李橋華
• 申請（專利權）人: 李橋華
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 廣州三環專利代理有限公司 44202
• 代理人: 溫旭

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其涉及一種檸檬姜涼果及其制作方法。

背景技術

涼果是以各種鮮果為主要原料的甘草涼制品，經腌制，漂洗，煮制，添加或不添加食品添加劑和其他輔料，并經曬（烘）等干燥外理加工而成的干態或半干態制品。

檸檬，又稱檸果、洋檸檬、益母果等。因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”；因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調制飲料菜肴、化妝品和藥品。檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，并保持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等，都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質——膠狀物也就跟著變少。這樣，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現壞血癥；它還有更多用途，如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

姜（艸畺），姜科姜屬植物，也稱“生姜”；開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或干品可以作為調味品。姜經過炮制作為中藥的藥材之一。姜有清熱解毒的功效，是日常烹飪常用佐料之一。生姜具有解毒殺菌的作用，生姜中的姜辣素進入體內，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多，生姜能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜還能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中的姜烯、姜酮還有明顯的止嘔吐作用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種檸檬姜涼果。

本發明的另一個目的在于提供一種檸檬姜涼果的制作方法。

本發明的目是通過以下案實現的：

本發明的檸檬姜涼果，由以下原料成分組成：半成品姜胚18份，檸檬汁8份，白糖1份，所述檸檬汁由鮮檸檬果汁82份，50度白酒6份，甜蜜素6份，鹽6份混合后經煮沸消毒后制得。

檸檬姜涼果的制作方法如下：

（1）檸檬汁制備，取新鮮檸檬，經壓榨取汁去除籽粒、皮部；在檸檬果汁中加入50度白酒6份，甜蜜素6份，鹽6份，混合液經煮沸消毒。加入白酒可以使檸檬中的有機物更好的溶解。

（2）半成品姜胚處理，脫鹽：浸水，用多量清水浸泡，去除大部分咸味，余下極少量鹽份，約含鹽1～2%；烘制：經浸泡水之后半成品含有大量水份，需經烘制到半干狀態，是為了更好的吸收檸檬汁。

（3）將處理好的半干態的姜胚放入檸檬汁中，定時攪拌，使姜片充分吸收檸檬汁。

（4）烘干：把姜片放入烘房中烘烤至半干狀態，待姜片中水分含量20～22wt%時即可取出。

（5）密封真空包裝。

優選的，步驟3中定時攪拌時間為每隔4個小時攪拌一次，姜片吸收檸檬汁條件為3～4℃，48小時。

優選的，烘房的烘烤溫度保持在58～60℃之間。

由上可見，應用本發明實施例的技術方案，有如下有益效果：本發明的檸檬姜涼果，綜合了檸檬和生姜的功效，具有檸檬芳香及姜的芳香，口感獨特，以及具有酸、辣、咸的共同風味。

具體實施方式

下面將結合具體實施例來詳細說明本發明，在此本發明的示意性實施例以及說明用來解釋本發明，但并不作為對本發明的限定。

準確稱取半成品姜胚18份，檸檬汁8份，白糖1份，檸檬汁由鮮檸檬果汁82份，50度白酒6份，甜蜜素6份，鹽6份混合后經煮沸消毒后制得。

檸檬姜涼果的制作方法如下：

（1）檸檬汁制備，取新鮮檸檬，經壓榨取汁去除籽粒、皮部；在檸檬果汁中加入50度白酒6份，甜蜜素6份，鹽6份，混合液經煮沸消毒。加入白酒可以使檸檬中的有機物更好的溶解。

（2）半成品姜胚處理，脫鹽：浸水，用多量清水浸泡，去除大部分咸味，余下極少量鹽份，約含鹽1～2%；烘制：經浸泡水之后半成品含有大量水份，需經烘制到半干狀態，是為了更好的吸收檸檬汁。

（3）將處理好的半干態的姜胚放入檸檬汁中，在4℃下儲存48小時，每隔4個小時攪拌一次，使姜片充分吸收檸檬汁。

（4）烘干：把姜片放入烘房中，烘烤溫度為58～60℃至半干狀態，待姜片中水分含量20～22wt%時即可取出。

（5）密封真空包裝。

通過本方法制作的檸檬姜涼果，綜合了檸檬與生姜的功效，吃起來既有檸檬的味道又有生姜的味道，符合人們對傳統涼果的喜好。

以上對本發明實施例所提供的技術方案進行了詳細介紹，本文中應用了具體個例對本發明實施例的原理以及實施方式進行了闡述，以上實施例的說明只適用于幫助理解本發明實施例的原理；同時，對于本領域的一般技術人員，依據本發明實施例，在具體實施方式以及應用范圍上均會有改變之處，綜上所述，本說明書內容不應理解為對本發明的限制。