[發(fā)明專(zhuān)利]一種含有調(diào)味料的即食鮮米粉及其加工方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310327346.8
• 申請(qǐng)日: 2013-07-31
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103416678A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-12-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李瀚生
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 李瀚生
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/164
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/164
• 代理公司: 桂林市華杰專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所有限責(zé)任公司 45112
• 代理人: 羅玉榮

1.一種含有調(diào)味料的即食鮮米粉，其特征是：它由大米粉體與調(diào)味料水/湯溶液按一定比例混合均勻后，經(jīng)榨粉、干燥、溫水浸泡、真空包裝、滅菌制成，所述大米粉體與調(diào)味料水/湯溶液的重量份配比為：大米粉體︰調(diào)味料水/湯溶液=1︰0.33-0.36。

2.一種含有調(diào)味料的即食鮮米粉，其特征是：它由大米粉體與調(diào)味料水/湯溶液按一定比例混合均勻后，經(jīng)揉團(tuán)、加熱、糊化、榨粉、水冷、真空包裝、滅菌制成，所述大米粉體與調(diào)味料水/湯溶液的重量份配比為：大米粉體︰調(diào)味料水/湯溶液=1︰0.33-0.36。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的即食鮮米粉，其特征是：所述的調(diào)味料水溶液是將配制好的調(diào)味料與水按調(diào)味料︰水=1︰200的重量份配制而成。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的即食鮮米粉，其特征是：所述的調(diào)味料湯溶液是將配制好的調(diào)味料與湯按調(diào)味料︰湯=1︰200的重量份配制而成。

5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的即食鮮米粉，其特征是：所述的調(diào)味料由下述原料按重量配比組成：

草果18-22、桂枝4-8、甘草3-6、八角12-17、砂仁4-8、小茴香8-12、丁香2-4、花椒5-7、陳皮3-6、桂皮2-4、檳榔皮4-8、羅漢果10-15、沙姜13-16、味精4-8、食鹽33-38、豆腐乳38-42和冰糖13-18。

6.權(quán)利要求1所述即食鮮米粉的加工方法，包括原料配制、糊化、榨粉、干燥、切段，其特征是：

（1）將大米制成大米粉體；

（2）將調(diào)味料與水/湯按調(diào)味料︰水/湯=1︰200的重量份配比，熬煮成調(diào)味料水溶液；

（3）將大米粉體放入調(diào)味料水/湯溶液中，混合攪拌均勻；

（4）榨粉，再干燥成為半干半濕的鮮米粉條；

（5）溫水浸泡，還原成濕米粉狀態(tài)；?

（6）計(jì)量真空包裝，沸水滅菌35-40分鐘，即得含有調(diào)味料的鮮米粉。

7.權(quán)利要求2所述即食鮮米粉的加工方法，包括原料配制、糊化、榨粉、干燥、切段，其特征是：

（1）將大米制成大米粉體；

（2）將調(diào)味料與水/湯按調(diào)味料︰水/湯=1︰200的重量份配比，熬煮成調(diào)味料水/湯溶液；

（3）將大米粉體放入調(diào)味料水/湯溶液中，混合攪拌均勻；揉成15-18cm團(tuán)狀后蒸熟，糊化；

（4）榨粉后用涼水清洗、冷卻；

（5）計(jì)量真空包裝，沸水滅菌35-40分鐘，即得含有調(diào)味料的鮮米粉。

8.用權(quán)利要求6或7所述的加工方法加工而成的含有調(diào)味料的即食鮮米粉。