[發明專利]一種人參醉棗及其制作方法

在審

• 申請號: 201310325825.6
• 申請日: 2013-07-30
• 公開（公告）號: CN104336539A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發明（設計）人: 陳夢慰
• 申請（專利權）人: 陳夢慰
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種人參醉棗及其制作方法。

背景技術：

棗子又稱大棗、紅棗。《神農本草經》記載，棗“主心腹邪氣，安中養脾，助十二經，平胃氣，通九竅，補心氣，和百病”，紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。具有健脾益胃、養血安神、補血養血，還有抗腫瘤、抗氧化、降血壓、降膽固醇、保肝護肝的作用。紅棗的加工的方式很多，有棗片、棗糖、棗干、棗脯、醉棗等。

發明內容：

本發明提供一種人參醉棗的制作方法，人參醉棗的制作方法如下：

1.選用粒大、肉厚、核小的品種為宜，剔除霉爛、破損果。

2.選好的棗子洗凈瀝干，用蒸鍋蒸15分鐘，再放入醉液浸泡。

3.醉液的配制，每50千克蒸棗的醉液配制，凈砂糖50千克，加清水10千克，加熱溶解成濃厚糖漿，然后加入60度白酒40千克，攪拌均勻，加入人參浸泡液1.5千克、白糖100克配成醉液。

4.把蒸棗及醉液一起放入密封的容器中浸泡30天，30天后取出用適量的白酒洗去醉棗上的糖液，瀝干保存即可。

本發明方法制備出的醉棗，色澤紅潤，酒香濃郁，甜脆爽口，具有培元補氣之功效。

具體實施方式：

結合實施例對本發明進一步說明：

實施例一

1.選用粒大肉厚核小的品種為宜，剔除霉爛、破損果。

2.選好的棗子洗凈瀝干，用蒸鍋蒸15分鐘，再放入醉液浸泡。

3.醉液的配制，每50千克蒸棗的醉液配制，凈砂糖50千克，加清水10千克，加熱溶解成濃厚糖漿，然后加入60度白酒40千克，攪拌均勻，加入人參浸泡液1.5千克、白糖100克配成醉液。

4.把蒸棗及醉液一起放入密封的容器中浸泡30天，30天后取出用適量的白酒洗去醉棗上的糖液，瀝干保存即可。

實施例二

1.選用粒大肉厚核小的品種為宜，剔除霉爛、破損果。

2.選好的棗子洗凈瀝干，用蒸鍋蒸10分鐘，再放入醉液浸泡。

3.醉液的配制，每50千克蒸棗的醉液配制，凈砂糖50千克，加清水10千克，加熱溶解成濃厚糖漿，然后加入50度白酒30千克，攪拌均勻，加入人參浸泡液1.5千克、白糖100克配成醉液。

4.把蒸棗及醉液一起放入密封的容器中浸泡20天，20天后取出用適量的白酒洗去醉棗上的糖液，瀝干保存即可。

實施例三

1.選用粒大肉厚核小的品種為宜，剔除霉爛、破損果。

2.選好的棗子洗凈瀝干，用蒸鍋蒸5分鐘，再放入醉液浸泡。

3.醉液的配制，每50千克蒸棗的醉液配制，凈砂糖50千克，加清水10千克，加熱溶解成濃厚糖漿，然后加入40度白酒30千克，攪拌均勻，加入人參浸泡液1.5千克、白糖100克配成醉液。

4.把蒸棗及醉液一起放入密封的容器中浸泡10天，10天后取出用適量的白酒洗去醉棗上的糖液，瀝干保存即可。