[發明專利]一種復水性大、烹飪損失率小的發酵玉米面條生產方法有效
| 申請號： | 201310325628.4 | 申請日： | 2013-07-23 |
| 公開（公告）號： | CN104055033A | 公開（公告）日： | 2014-09-24 |
| 發明（設計）人： | 惠麗娟;馬濤;邵悅;馮彥博;孫建華;馬勇;張琪;張程;劉水琳 | 申請（專利權）人： | 渤海大學 |
| 主分類號： | A23L1/16 | 分類號： | A23L1/16;A23L1/105;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 121013*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水性 烹飪 損失率 發酵 玉米 面條 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種復水性大、烹飪損失率小的發酵玉米面條生產方法，其特征在于：
將玉米碴用植物乳桿菌發酵，用面條擠壓機擠壓成條、熟化，調節水分含量，然后，在微波功率600W～1800W、溫度40℃～70℃、料層厚度10mm～40mm、真空度6000Pa～8000Pa條件下，干燥至水分含量為7％～9％，即為一種復水性大、烹飪損失率小的發酵玉米面條。
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