[發明專利]水溶性減灼辣椒精粉的制備方法

有效

• 申請號: 201310325622.7
• 申請日: 2013-07-30
• 公開（公告）號: CN103385441A
• 公開（公告）日: 2013-11-13
• 發明（設計）人: 徐秀
• 申請（專利權）人: 天津市天聯調味制品有限公司
• 主分類號: A23L1/223
• 分類號: A23L1/223
• 代理公司: 天津才智專利商標代理有限公司 12108
• 代理人: 陳昌娟

技術領域

本發明涉及一種辣椒精粉的制備方法，特別涉及一種水溶性減灼辣椒精粉的制備方法。

背景技術

目前已有大量用辣椒皮提取辣椒精的方法，但是這些方法所制得的辣椒精都是油溶性產品。近年來水溶性辣椒精產品雖有出售，但是這些產品都是將油溶性辣椒精加上如吐溫-80，斯番-60等乳化劑轉化而成的乳化制品，不僅使用了化學合成乳化劑，而且添加量過大，有的含量超過30%，產品粘稠。

在辣椒精應用領域，特別是保健美容、消炎醫藥等產品中，要達療效，辣椒素濃度要相當高，而在這樣高濃度下會使皮膚產生燒灼刺痛感，令人難以忍受，從而限制了辣椒精的應用。現有產品中尚未見到具有減灼效果的辣椒精。

發明內容

本發明提供了一種水溶性減灼辣椒精粉的制備方法，這種方法不需添加任何化學合成乳化劑，即可使制得產品具有水溶性，且制得產品減灼效果明顯，拓寬了辣椒精粉的應用領域。

該水溶性減灼辣椒精粉的制備方法，包括以下步驟：

1）制備水溶性辣椒精粉

a)將辣椒皮利用濃度為60wt.%～75wt.%的乙醇水溶液進行浸提，過濾后得到浸出液；

b)將步驟a)中得到的浸出液從大孔吸附樹脂柱頂端流下，收集流出后的凈化液；

c)將步驟b)中得到的凈化液經減壓濃縮后在真空條件下干燥得到烘干物；

d)將步驟c)中得到的烘干物經刀齒式破碎機粉碎后過篩即制得所述水溶性辣椒精粉;

2）制備辣椒減灼劑粉

將壓榨取油后的辣椒籽殘渣利用濃度為35wt.%～55wt.%的乙醇水溶液進行浸提，過濾后得到浸出液；

將步驟中得到的浸出液濃縮、真空干燥、粉碎、過篩后即制得所述辣椒減灼劑粉；

3）制備水溶性減灼辣椒精粉

利用干法制粒機將步驟1）中制得的水溶性辣椒精粉和步驟2）中制得的辣椒減灼劑粉按照質量比5～17：1混合、脫氣、破碎、整粒，制得所述水溶性減灼辣椒精粉。

所述步驟1）的a)步驟中利用乙醇水溶液對辣椒皮的浸提有三次，三次浸提所用乙醇水溶液濃度相同，第一次浸提時將辣椒皮與乙醇水溶液按照質量比1:5～7進行浸提，浸提時間為1～3小時，過濾后收集浸出液；將第一次浸提后過濾得到的濾渣與乙醇水溶液按照質量比為1：3.5～5進行第二次浸提，浸提時間為1～2小時，過濾后收集浸出液；再次利用乙醇水溶液對第二次浸提后過濾得到的濾渣以質量比3～3.5:1進行第三次浸提，浸提時間為0.8～1.5小時，過濾收集浸出液；合并三次浸提所得的浸出液。

所述步驟2）的步驟中利用乙醇水溶液對壓榨取油后辣椒籽殘渣的浸提有兩次，兩次浸提所用乙醇水溶液濃度相同，第一次浸提時將壓榨取油后辣椒籽殘渣與乙醇水溶液按照質量比1：5～7進行浸提，浸提時間為1～3小時，過濾后收集浸出液；再利用乙醇水溶液對第一次浸提過濾后的濾渣按照質量比2～3：1進行第二次浸提，浸提時間為0.8～1.5小時，然后過濾收集浸出液，并合并兩次浸提得到的浸出液。

所述步驟1）的b)步驟中使用的大孔吸附樹脂柱為HPD型吸附樹脂柱。

所述步驟1）的a)步驟中對辣椒皮進行浸提的乙醇水溶液濃度為62～67wt.%。

所述步驟2）的步驟中對壓榨取油后的辣椒籽殘渣進行浸提的乙醇水溶液濃度為42～47wt.%。

利用本發明方法制得的水溶性減灼辣椒精粉產品重量穩定，將其溶于10倍質量水時，其液體在20℃～30℃條件下放置10天，不會出現混濁，且無沉淀物析出；將此溶液涂于去毛兔耳皮膚上，10分鐘后觀察，皮膚無變化（對照品用市售辣椒素進行同樣操作，2分鐘后皮膚紅腫，10分鐘后更嚴重）。

該水溶性減灼辣椒精粉的制備方法不需添加任何化學合成乳化劑，即可使制得產品具有水溶性，且在保證產品辣椒素濃度較高前提下，減少其對皮膚的燒灼刺痛，從而擴大了辣椒精的應用領域。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明水溶性減灼辣椒精粉的制備方法進行詳細描述。

實施例1

1）制備水溶性辣椒精粉

將100kg辣椒皮加入600kg65wt.%的乙醇水溶液，在25±5℃條件下攪拌浸提2小時，過濾得到一次浸出液；將濾渣加入400kg65wt.%的乙醇水溶液，在25±5℃條件下攪拌進行第二次浸提，第二次浸提時間為1.5小時，過濾后得到二次浸出液；再將二次浸提過濾后的濾渣加入300kg65wt.%的乙醇水溶液，在25±5℃條件下攪拌進行時長為1小時的第三次浸提，過濾后得到三次浸出液。合并一次、二次、三次浸出液。