[發明專利]水溶性減灼辣椒精粉的制備方法

有效

• 申請號: 201310325622.7
• 申請日: 2013-07-30
• 公開（公告）號: CN103385441A
• 公開（公告）日: 2013-11-13
• 發明（設計）人: 徐秀
• 申請（專利權）人: 天津市天聯調味制品有限公司
• 主分類號: A23L1/223
• 分類號: A23L1/223
• 代理公司: 天津才智專利商標代理有限公司 12108
• 代理人: 陳昌娟

1.一種水溶性減灼辣椒精粉的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）制備水溶性辣椒精粉

a)將辣椒皮利用濃度為60wt.%～75wt.%的乙醇水溶液進行浸提，過濾后得到浸出液；

b)令步驟a)中得到的浸出液從大孔吸附樹脂柱頂端流下，收集流出后的凈化液；

c)將步驟b)中得到的凈化液經減壓濃縮后在真空條件下干燥得到烘干物；

d)將步驟c)中得到的烘干物經刀齒式破碎機粉碎后過篩即制得所述水溶性辣椒精粉;

2）制備辣椒減灼劑粉

將壓榨取油后的辣椒籽殘渣利用濃度為35wt.%～55wt.%的乙醇水溶液進行浸提，過濾后得到浸出液；

將步驟中得到的浸出液濃縮、真空干燥、粉碎、過篩后即制得所述辣椒減灼劑粉；

3）制備水溶性減灼辣椒精粉

利用干法制粒機將步驟1）中制得的水溶性辣椒精粉和步驟2）中制得的辣椒減灼劑粉按照質量比5～17：1混合、脫氣、破碎、整粒，制得所述水溶性減灼辣椒精粉。

2.如權利要求1中所述的制備方法，其特征在于：所述步驟1）中a)步驟中，利用乙醇水溶液對辣椒皮的浸提有三次，三次浸提所用乙醇水溶液濃度相同，第一次浸提時將辣椒皮與乙醇水溶液按照質量比1:5～7進行浸提，浸提時間為1～3小時，過濾后收集浸出液；將第一次浸提后過濾得到的濾渣與乙醇水溶液按照質量比為1：3.5～5進行第二次浸提，浸提時間為1～2小時，過濾后收集浸出液；再次利用乙醇水溶液對第二次浸提后過濾得到的濾渣以質量比3～3.5:1進行第三次浸提，浸提時間為0.8～1.5小時，過濾收集浸出液；合并三次浸提所得的浸出液。

3.如權利要求1中所述的制備方法，其特征在于：所述步驟2）的步驟中利用乙醇水溶液對壓榨取油后辣椒籽殘渣的浸提有兩次，兩次浸提所用乙醇水溶液濃度相同，第一次浸提時將壓榨取油后辣椒籽殘渣與乙醇水溶液按照質量比1：5～7進行浸提，浸提時間為1～3小時，過濾后收集浸出液；再利用乙醇水溶液對第一次浸提過濾后的濾渣按照質量比2～3：1進行第二次浸提，浸提時間為0.8～1.5小時，然后過濾收集浸出液，并合并兩次浸提得到的浸出液。

4.如權利要求1中所述的制備方法，其特征在于：所述步驟1）的b)步驟中使用的大孔吸附樹脂柱為HPD型吸附樹脂柱。

5.如權利要求1中所述的制備方法，其特征在于：所述步驟1）的a)步驟中對辣椒皮進行浸提的乙醇水溶液濃度為62～67wt.%。

6.如權利要求1中所述的制備方法，其特征在于：所述步驟2）的步驟中對壓榨取油后的辣椒籽殘渣進行浸提的乙醇水溶液濃度為42～47wt.%。

7.一種水溶性減灼辣椒精粉，其特征在于：該水溶性減灼辣椒精粉是由權利要求1～6中任意一項制備方法制備而成的。