[發明專利]青梅果醬加工工藝在審
| 申請號： | 201310324720.9 | 申請日： | 2013-07-30 |
| 公開（公告）號： | CN103392957A | 公開（公告）日： | 2013-11-20 |
| 發明（設計）人： | 王倩 | 申請（專利權）人： | 蘇州蘇東庭生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/064 | 分類號： | A23L1/064 |
| 代理公司： | 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 張一鳴 |
| 地址： | 215104 江蘇省蘇州市吳中經濟開發區*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 青梅 果醬 加工 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種青梅果醬加工工藝，其特征在于，包括：
第一步，原料選擇：選用新鮮、成熟、無腐爛的青梅，去掉雜草及枯枝落葉等；
第二步，清洗：用流動清水漂洗青梅，洗去表面泥沙等雜質，再用0.3％～0.5％的淡鹽酸浸泡青梅10分鐘，再用純水清洗，最后瀝干水份；
第三步，蒸、脫皮、去殼：將處理過的青梅放進蒸箱，在100℃下蒸30分鐘，然后轉入不銹鋼鍋中搗爛、攪拌，最后用粗孔紗布濾去皮、核等雜質，得到醬體；
第四步，灌裝：玻璃瓶灌裝前預先用60~70℃的熱水燙洗，防止玻璃瓶灌裝時突然受熱破損；灌裝時，醬體溫度不低于85℃并控制灌裝量，否則會影響罐頭真空度，封罐時溫度在80℃以上，最后剔除密封不合格的產品；
????第五步，殺菌冷卻：用常壓殺菌法，在100℃下滅菌10分鐘，殺菌后分段冷卻，直至室溫，擦干罐外水分，即得成品。
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