[發(fā)明專利]一種降血糖的綠茶豆干及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310323867.6
• 申請(qǐng)日: 2013-07-30
• 公開（公告）號(hào): CN103444892A
• 公開（公告）日: 2013-12-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳瑞
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陳瑞
• 主分類號(hào): A23C20/02
• 分類號(hào): A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種豆干，尤其涉及一種降血糖的綠茶豆干及其制備方法。

背景技術(shù)

傳統(tǒng)豆干是以單一黃豆為原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便，深受廣大消費(fèi)者的喜歡，但成品豆干營(yíng)養(yǎng)不高、口感較差、沒有嚼勁。本發(fā)明將脫去玉米粒的玉米芯加工炮制，提取出其降血糖的營(yíng)養(yǎng)成分，添加到豆干中。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種降血糖的綠茶豆干及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種降血糖的綠茶豆干，是由下述重量份的原料制成：

大豆140-150、蕎麥仁25-30、玉米芯20-24、葛根2-3、桑葚2-3、山藥1-2、菊芋1-2、茯苓1-2、玉米須1-2、淫羊藿1-2、甜菊葉1-2、苦瓜葉1-2、紅薯葉1-2、黑枸杞2-3、香茅草1-2、綠茶粉10-12。

一種降血糖的綠茶豆干的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將大豆用28-33℃的溫水浸泡9-10小時(shí)，撈出洗凈瀝干，將蕎麥仁與綠茶粉混合，入鍋，文火炒制30-40分鐘，冷卻備用；

????（2）將脫去玉米粒的玉米芯粉碎，入鍋，加入少量白醋，中火炒制18-20分鐘，加入8-9倍清水，煎煮25-30分鐘，過濾，得到玉米水；

????（3）將上述瀝干的大豆與炒好的蕎麥仁綠茶混合物混合，加入7-8倍溫水，送入磨漿機(jī)中磨漿，過濾，得到生豆?jié){；

（4）將葛根、桑葚、山藥、菊芋、茯苓、玉米須、淫羊藿、甜菊葉、苦瓜葉、紅薯葉、黑枸杞、香茅草混合粉碎，加入13-15倍清水，煎煮30-40分鐘，過濾，得到提取液；

（5）將上述生豆?jié){煮沸20-25分鐘，過濾，濾液與上述玉米水、提取液混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干，經(jīng)包裝、滅菌、質(zhì)檢合格后出廠。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明將脫去玉米粒的玉米芯加工炮制，提取出其降血糖、降血壓的營(yíng)養(yǎng)成分，與具有降血糖功效的中藥成分一起添加到豆干中，提高豆干的保健功效，將含有綠茶的蕎麥仁與大豆一起磨漿，使得豆干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，具有綠茶清香。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實(shí)施例：

一種降血糖的綠茶豆干，是由下述重量份（斤）的原料制成：

大豆140、蕎麥仁25、玉米芯20、葛根2、桑葚2、山藥1、菊芋1、茯苓1、玉米須1、淫羊藿1、甜菊葉1、苦瓜葉1、紅薯葉1、黑枸杞2、香茅草1、綠茶粉10。

一種降血糖的綠茶豆干的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將大豆用28℃的溫水浸泡10小時(shí)，撈出洗凈瀝干，將蕎麥仁與綠茶粉混合，入鍋，文火炒制30分鐘，冷卻備用；

????（2）將脫去玉米粒的玉米芯粉碎，入鍋，加入少量白醋，中火炒制20分鐘，加入8倍清水，煎煮30分鐘，過濾，得到玉米水；

????（3）將上述瀝干的大豆與炒好的蕎麥仁綠茶混合物混合，加入7倍溫水，送入磨漿機(jī)中磨漿，過濾，得到生豆?jié){；

（4）將葛根、桑葚、山藥、菊芋、茯苓、玉米須、淫羊藿、甜菊葉、苦瓜葉、紅薯葉、黑枸杞、香茅草混合粉碎，加入14倍清水，煎煮30分鐘，過濾，得到提取液；

（5）將上述生豆?jié){煮沸20分鐘，過濾，濾液與上述玉米水、提取液混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干，經(jīng)包裝、滅菌、質(zhì)檢合格后出廠。