[發(fā)明專利]一種調(diào)味品及其制作方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310318346.1
• 申請日: 2013-07-26
• 公開（公告）號: CN103380890A
• 公開（公告）日: 2013-11-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張芝庭;張濤濤
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州神奇藥物研究院
• 主分類號: A23L1/223
• 分類號: A23L1/223
• 代理公司: 杭州新源專利事務(wù)所(普通合伙) 33234
• 代理人: 李大剛

1.一種調(diào)味品，其特征在于：按照重量組份計(jì)算，由蔥5-20份、姜20-40份、蒜10-30份、香菜10-20份制作而成。

2.如權(quán)利要求1所述調(diào)味品，其特征在于：按照重量組份計(jì)算，由蔥10份、姜30份、蒜20份、香菜15份制作而成。

3.如權(quán)利要求1或2所述調(diào)味品的制備方法，其特征在于：包括下述步驟：

a.原料處理：分別取配方量的蔥、姜、蒜和香菜，加入水絞碎后，置于揮發(fā)油提取裝置中，加入8-12倍量水，水蒸氣蒸餾法提取2-5小時，取揮發(fā)油備用，殘?jiān)儆盟逯?-3次，

濾過，濾液合并，濃縮成清膏，噴霧干燥，分別制成蔥顆粒、姜顆粒、蒜顆粒或香菜顆粒，備用；

b.微囊制備：分別取上述顆粒8-12倍量的β-環(huán)糊精，溶于20-30倍量，50-60℃的水中，保溫，分別加入步驟a中的蔥顆粒、姜顆粒、蒜顆粒或香菜顆粒，攪拌0.5-2小時，濃縮至析出固體量不再增加時為止，濾過，用少量蒸餾水洗滌，35-45℃干燥，即得蔥微囊、姜微囊、蒜微囊或香菜微囊，備用；

????按照1mL揮發(fā)油：8-12gβ-環(huán)糊精的比例，分別取β-環(huán)糊精，溶于20-30倍量，50-60℃的水中，保溫，分別加入步驟a中的蔥揮發(fā)油、姜揮發(fā)油、蒜揮發(fā)油或香菜揮發(fā)油，攪拌0.5-2小時，2-6℃放置20-30小時，濾過，用少量蒸餾水洗滌，35-45℃干燥，即得蔥微囊、姜微囊、蒜微囊或香菜微囊，備用；

c.調(diào)味品制備：取上述八種微囊，混勻，裝入調(diào)料瓶，即得。

4.如權(quán)利要求3所述調(diào)味品的制備方法，其特征在于：包括下述步驟：

a.原料處理：分別取配方量的蔥、姜、蒜和香菜，加同倍量水絞碎，置于揮發(fā)油提取裝置中，加入10倍量水，水蒸氣蒸餾法提取3小時，取揮發(fā)油備用，殘?jiān)謩e用剩余水煎煮0.5小時，過濾后再加入5倍量水煎煮0.5小時，濾過，濾液合并，濃縮成相對密度為80℃時為1.10-1.15的清膏，噴霧干燥，分別制成蔥顆粒、姜顆粒、蒜顆粒或香菜顆粒，備用；

b.微囊制備：分別取上述顆粒10倍量的β-環(huán)糊精，溶于25倍量，55℃的水中，保溫，分別加入步驟a中的蔥顆粒、姜顆粒、蒜顆粒或香菜顆粒，攪拌1小時，濃縮至析出固體量不再增加時為止，濾過，用少量蒸餾水洗滌，40℃干燥，即得蔥微囊、姜微囊、蒜微囊或香菜微囊，備用；

????按照1mL揮發(fā)油：10gβ-環(huán)糊精的比例，分別取β-環(huán)糊精，溶于25倍量，55℃的水中，保溫，分別加入步驟a中的蔥揮發(fā)油、姜揮發(fā)油、蒜揮發(fā)油或香菜揮發(fā)油，攪拌1小時，4℃放置24小時，濾過，用少量蒸餾水洗滌，40℃干燥，即得蔥微囊、姜微囊、蒜微囊或香菜微囊，備用；

c.調(diào)味品制備：取上述八種微囊，混勻，裝入調(diào)料瓶，即得。