[發明專利]一種刺蒺藜果凍及其制備方法

有效

• 申請號: 201310317828.5
• 申請日: 2013-07-26
• 公開（公告）號: CN103380875A
• 公開（公告）日: 2013-11-06
• 發明（設計）人: 張芝庭;張濤濤
• 申請（專利權）人: 貴州神奇藥物研究院
• 主分類號: A23L1/068
• 分類號: A23L1/068;A23L1/30
• 代理公司: 杭州新源專利事務所(普通合伙) 33234
• 代理人: 李大剛

1.一種刺蒺藜果凍，其特征在于：按照重量組份計算，由刺蒺藜50-90份、魔芋精粉5-20份及輔料制備而成。

2.如權利要求1所述刺蒺藜果凍，其特征在于：按照重量組份計算，由刺蒺藜77份、魔芋精粉10份及輔料制備而成。

3.如權利要求1或2所述刺蒺藜果凍，其特征在于：所述輔料按照重量組份計算，為復配膠0.1-3份、檸檬酸0.05-1份和蔗糖5-20份。

4.如權利要求3所述刺蒺藜果凍，其特征在于：所述輔料按照重量組份計算，為復配膠0.8份、檸檬酸0.2份和蔗糖12份。

5.如權利要求3或4所述刺蒺藜果凍，其特征在于：所述復配膠按照重量組份計算，由瓊脂3份、明膠2份、磨芋膠2份組成。

6.如權利要求1-5中任一項所述刺蒺藜果凍的制備方法，其特征在于：取刺蒺藜，洗凈，壓汁，收集汁液，果渣切成小顆粒，將顆粒放入汁液中，備用；另取瓊脂、?明膠和磨芋膠按照3:2:2的比例混合成復配膠，取復配膠于60℃-80℃煮膠8-12min，邊煮邊攪拌，防止焦化，使膠完全溶解；膠液降溫至60℃-80℃時，按配方加入蔗糖和檸檬酸，混合，攪拌均勻；用100-140目濾布過濾，以除去其中的雜質及泡沫，即制得透明澄清、粘滑的混合膠溶液；將調配好的混合膠溶液在20-30℃條件下加入制備好的刺蒺藜果粒液和魔芋精粉，攪拌均勻后，加熱至70℃-85℃下保持10-20min進行滅菌，然后趁熱裝灌，密封后倒置、強制水冷卻至28℃-30℃，凝凍即得成品。

7.如權利要求6中所述刺蒺藜果凍的制備方法，其特征在于：取刺蒺藜，洗凈，壓汁，收集汁液，果渣切成小于0.8cm的顆粒，將顆粒放入汁液中，備用；另取瓊脂、?明膠和磨芋膠按照3:2:2的比例混合成復配膠，取復配膠于70℃煮膠10min，邊煮邊攪拌，防止焦化，使膠完全溶解；膠液降溫至70℃時，按配方加入蔗糖和檸檬酸，混合，攪拌均勻；用120目濾布過濾，以除去其中的雜質及泡沫，即制得透明澄清、粘滑的混合膠溶液；將調配好的混合膠溶液在20-30℃條件下加入制備好的刺蒺藜果粒液和魔芋精粉，攪拌均勻后，加熱至80℃下保持15?min進行滅菌，然后趁熱裝灌，密封后倒置、強制水冷卻至28℃-30℃，凝凍即得成品。