[發明專利]一種刺蒺藜果凍及其制備方法

有效

• 申請號: 201310317828.5
• 申請日: 2013-07-26
• 公開（公告）號: CN103380875A
• 公開（公告）日: 2013-11-06
• 發明（設計）人: 張芝庭;張濤濤
• 申請（專利權）人: 貴州神奇藥物研究院
• 主分類號: A23L1/068
• 分類號: A23L1/068;A23L1/30
• 代理公司: 杭州新源專利事務所(普通合伙) 33234
• 代理人: 李大剛

發明領域：

????本發明涉及一種刺蒺藜果凍及其制備方法，屬于保健食品的技術領域。

技術背景：

????刺蒺藜為蒺藜科植物蒺藜的干燥成熟果實，含有刺蒺藜甙、山柰酚、山柰酚-3-葡萄糖甙、山柰酚-3-蕓香糖甙等有效成分，其中蒺藜皂甙為主要成分。藥理研究證實，蒺藜有降血壓、擴張動脈、改善微循環、抑制血膽固醇增高、改善心肌缺血、抗衰老等作用，臨床多用于降脂降壓、預防動脈硬化、心腦血管疾病等。

?由于刺蒺藜顯著的臨床治療作用，現對其研究越來越多。且由于現代人較快的生活節奏，伴隨著高血壓高血脂、動脈硬化等疾病的產生，使得身體健康質量下降，而在生活中需要服用各種各樣的藥物，使得人們內心對于藥物有不可轉化的反感，所以，藥物療效確切的刺蒺藜改變用藥的方式應運而生。

果凍以其爽滑的口感而受到廣大消費者青睞，成為當今一種流行的休閑食品。由市場相關調查可知，果凍以方便攜帶、隨時食用、清爽口感等特點在人們日常生活中起著不可替代的作用。

本發明是將刺蒺藜制成一種保健果凍，不僅改變了藥物的服用方式，使人們容易接受，更好的達到治療效果；而且刺蒺藜以果凍形式進入消化道，還能增加了刺蒺藜的降脂降壓、預防動脈硬化的作用。

發明內容：

本發明所要解決的技術問題在于提供一種刺蒺藜果凍及其制備方法。所述刺蒺藜果凍具有營養成分豐富，降脂降壓、降血糖，預防動脈硬化的保健功能。

為解決以上技術問題，本發明采用以下技術方案實現：

????一種刺蒺藜果凍，按照重量組份計算，由刺蒺藜50-90份、魔芋精粉5-20份及輔料制備而成。

具體地說，前述刺蒺藜果凍按照重量組份計算，由刺蒺藜77份、魔芋精粉10份及輔料制備而成。

前述的刺蒺藜果凍中，所述輔料按照重量組份計算，為復配膠0.1-3份、檸檬酸0.05-1份和蔗糖5-20份。

具體地說，前述的刺蒺藜果凍中，所述輔料按照重量組份計算，為復配膠0.8份、檸檬酸0.2份和蔗糖12份。

前述的刺蒺藜果凍中，所述復配膠按照重量組份計算，由瓊脂3份、明膠2份、磨芋膠2份組成。

前述刺蒺藜果凍的制備方法為：取刺蒺藜，洗凈，壓汁，收集汁液，果渣切成小顆粒，將顆粒放入汁液中，備用；另取瓊脂、?明膠和磨芋膠按照3:2:2的比例混合成復配膠，取復配膠于60℃-80℃煮膠8-12min，邊煮邊攪拌，防止焦化，使膠完全溶解；膠液降溫至60℃-80℃時，按配方加入蔗糖和檸檬酸，混合，攪拌均勻；用100-140目濾布過濾，以除去其中的雜質及泡沫，即制得透明澄清、粘滑的混合膠溶液；將調配好的混合膠溶液在20-30℃條件下加入制備好的刺蒺藜果粒液和魔芋精粉，攪拌均勻后，加熱至70℃-85℃下保持10-20min進行滅菌，然后趁熱裝灌，密封后倒置、強制水冷卻至28℃-30℃，凝凍即得成品。

具體地說，前述刺蒺藜果凍的制備方法為：取刺蒺藜，洗凈，壓汁，收集汁液，果渣切成小于0.8cm的顆粒，將顆粒放入汁液中，備用；另取瓊脂、?明膠和磨芋膠按照3:2:2的比例混合成復配膠，取復配膠于70℃煮膠10min，邊煮邊攪拌，防止焦化，使膠完全溶解；膠液降溫至70℃時，按配方加入蔗糖和檸檬酸，混合，攪拌均勻；用120目濾布過濾，以除去其中的雜質及泡沫，即制得透明澄清、粘滑的混合膠溶液；將調配好的混合膠溶液在20-30℃條件下加入制備好的刺蒺藜果粒液和魔芋精粉，攪拌均勻后，加熱至80℃下保持15?min進行滅菌，然后趁熱裝灌，密封后倒置、強制水冷卻至28℃-30℃，凝凍即得成品。