[發明專利]玉米餃子粉制備工藝及其產品

無效

• 申請號: 201310317533.8
• 申請日: 2013-07-26
• 公開（公告）號: CN103385409A
• 公開（公告）日: 2013-11-13
• 發明（設計）人: 王本正;石太淵;王小鶴;魯明;于淼;遲吉捷;張良臣;禹祥云
• 申請（專利權）人: 調兵山市奧娃食品集團有限責任公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10
• 代理公司: 沈陽圣群專利事務所(普通合伙) 21221
• 代理人: 張立新

1.玉米餃子粉的制備工藝，其特征在于它包括下述步驟：

玉米精磨生粉由下述方法制得：使用玉米碴生產線，選擇角質率大于70%的玉米經除雜、去石、脫皮、提胚得大、中、小三種玉米碴，其得到的最小的玉米碴精磨120目得玉米精磨生粉，備用；

玉米精磨熟粉由下述方法制得：使用玉米碴生產線，選擇角質率大于70%的玉米經除雜、去石、脫皮、提胚得大、中、小三種玉米碴，其得到的最小的玉米碴精磨120目得玉米精磨生粉，取玉米精磨生粉進行調濕，然后擠壓膨化處理，擠壓區域溫度110-150℃，玉米精磨生粉調濕水分為4%?、喂料速度450g/min、螺桿轉速200?r/min，得到玉米膨化條，使用粉碎機對玉米膨化條進行粉碎至120目，得玉米精磨熟粉備用；

取上述制備好的玉米精磨生粉40-60重量份，玉米精磨熟粉20-40重量份及小麥高筋粉10-25重量份、谷朊粉2-4重量份，混勻制得玉米餃子粉。

2.一種權利要求1所述玉米餃子粉，其特征在于它是由下述原料按所述重量份數制備而成的：玉米精磨生粉40-60份，玉米精磨熟粉20-40份，小麥高筋粉10-25份，谷朊粉2-4份。

3.根據權利要求2所述的玉米餃子粉，其特征在于它是由下述原料按所述重量份數制備而成的：玉米精磨生粉50份，玉米精磨熟粉30份，小麥高筋粉20份，谷朊粉3份。