[發明專利]一種老鴨湯竹筍罐頭及其生產方法無效
| 申請號： | 201310315984.8 | 申請日： | 2013-07-25 |
| 公開（公告）號： | CN103431026A | 公開（公告）日： | 2013-12-11 |
| 發明（設計）人： | 柳培健 | 申請（專利權）人： | 柳培健 |
| 主分類號： | A23B7/00 | 分類號： | A23B7/00 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233100 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 老鴨湯 竹筍 罐頭 及其 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種老鴨湯竹筍罐頭，其特征在于由以下質量份的原料組成：
竹筍50-60、老鴨骨架8-10、豬腿肉4-8、香蔥1-2、蜜桶花0.8-1.5、絞股藍1-1.6、木瓜葉0.6-1.4、三七1-2、淫羊藿0.7-1.2、銀杏根1-1.5、靈芝1-2、三七葉0.6-0.9、枸杞子1-1.8、食鹽、黃酒、雞精適量。
2.一種如權利要求1所述的老鴨湯竹筍罐頭的加工方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將剝去外皮的竹筍，切成片，然后將筍片放入沸水中浸泡10-15分鐘，再放入清水中浸泡20-25分鐘，以出去竹筍中的苦味；將預處理過的竹筍片放入壇子中，加入竹筍量十分之一的黃酒，然后加水至剛好浸沒竹筍，再加入適量食鹽，攪拌均勻，然后密封腌制3-5天，取出；
（2）將所述質量份的老鴨骨架、豬腿肉一起放入高壓鍋內，加其總質量4-6倍的水后，將所述質量份的蜜桶花、絞股藍、木瓜葉、三七、淫羊藿、銀杏根、靈芝、三七葉、枸杞子用紗布包裹后放入鍋中，高壓熬湯，待湯熬好后加入用油炸鍋的香蔥；
（3）將步驟（1）得到的竹筍和步驟（2）得到的老鴨湯混合裝罐，經高溫滅菌后，真空封口，轉移至3-5℃下冷藏，即得。
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