[發(fā)明專(zhuān)利]一種老鴨湯竹筍罐頭及其生產(chǎn)方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310315984.8
• 申請(qǐng)日: 2013-07-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103431026A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 柳培健
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 柳培健
• 主分類(lèi)號(hào): A23B7/00
• 分類(lèi)號(hào): A23B7/00
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明涉及一種老鴨湯竹筍罐頭及其生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

竹筍是一種味甘、微寒、無(wú)毒的食品，竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、利膈爽胃的功效，竹筍中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，但是竹筍有難以長(zhǎng)時(shí)間保鮮的問(wèn)題，因此長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸難以實(shí)現(xiàn)，制作成罐頭很好的解決了這一問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的在于提供一種老鴨湯竹筍罐頭及其生產(chǎn)方法，解決了竹筍難以長(zhǎng)時(shí)間保鮮，不宜長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種老鴨湯竹筍罐頭，其特征在于由以下質(zhì)量份的原料組成：

竹筍50-60、老鴨骨架8-10、豬腿肉4-8、香蔥1-2、蜜桶花0.8-1.5、絞股藍(lán)1-1.6、木瓜葉0.6-1.4、三七1-2、淫羊藿0.7-1.2、銀杏根1-1.5、靈芝1-2、三七葉0.6-0.9、枸杞子1-1.8、食鹽、黃酒、雞精適量。

所述的老鴨湯竹筍罐頭的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將剝?nèi)ネ馄さ闹窆S，切成片，然后將筍片放入沸水中浸泡10-15分鐘，再放入清水中浸泡20-25分鐘，以出去竹筍中的苦味；將預(yù)處理過(guò)的竹筍片放入壇子中，加入竹筍量十分之一的黃酒，然后加水至剛好浸沒(méi)竹筍，再加入適量食鹽，攪拌均勻，然后密封腌制3-5天，取出；

（2）將所述質(zhì)量份的老鴨骨架、豬腿肉一起放入高壓鍋內(nèi)，加其總質(zhì)量4-6倍的水后，將所述質(zhì)量份的蜜桶花、絞股藍(lán)、木瓜葉、三七、淫羊藿、銀杏根、靈芝、三七葉、枸杞子用紗布包裹后放入鍋中，高壓熬湯，待湯熬好后加入用油炸鍋的香蔥；

（3）將步驟（1）得到的竹筍和步驟（2）得到的老鴨湯混合裝罐，經(jīng)高溫滅菌后，真空封口，轉(zhuǎn)移至3-5℃下冷藏，即得。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明生產(chǎn)的老鴨湯竹筍罐頭，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮而不膩，可以長(zhǎng)時(shí)間的保存，便于遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。竹筍中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，具有清熱化痰、益氣和胃、利膈爽胃的功效，湯料中加入了蜜桶花、絞股藍(lán)、三七、銀杏根等具多種具有強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔玫闹兴幊煞郑軌蛟鰪?qiáng)人體免疫力，延緩衰老。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例

一種老鴨湯竹筍罐頭，其特征在于由以下質(zhì)量份（kg）的原料組成：

竹筍55、老鴨骨架10、豬腿肉5、香蔥2、蜜桶花1.5、絞股藍(lán)1.2、木瓜葉1、三七2、淫羊藿1、銀杏根1.3、靈芝2、三七葉0.8、枸杞子1.5、食鹽、黃酒、雞精適量。

所述的老鴨湯竹筍罐頭的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將剝?nèi)ネ馄さ闹窆S，切成片，然后將筍片放入沸水中浸泡10分鐘，再放入清水中浸泡20分鐘，以出去竹筍中的苦味；將預(yù)處理過(guò)的竹筍片放入壇子中，加入竹筍量十分之一的黃酒，然后加水至剛好浸沒(méi)竹筍，再加入適量食鹽，攪拌均勻，然后密封腌制5天，取出；

（2）將所述質(zhì)量份的老鴨骨架、豬腿肉一起放入高壓鍋內(nèi)，加其總質(zhì)量5倍的水后，將所述質(zhì)量份的蜜桶花、絞股藍(lán)、木瓜葉、三七、淫羊藿、銀杏根、靈芝、三七葉、枸杞子用紗布包裹后放入鍋中，高壓熬湯，待湯熬好后加入用油炸鍋的香蔥；

（3）將步驟（1）得到的竹筍和步驟（2）得到的老鴨湯混合裝罐，經(jīng)高溫滅菌后，真空封口，轉(zhuǎn)移至3-5℃下冷藏，即得。

本發(fā)明生產(chǎn)的老鴨湯竹筍罐頭，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮而不膩，可以長(zhǎng)時(shí)間的保存，便于遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。竹筍中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，具有清熱化痰、益氣和胃、利膈爽胃的功效，湯料中加入了蜜桶花、絞股藍(lán)、三七、銀杏根等具多種具有強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔玫闹兴幊煞郑軌蛟鰪?qiáng)人體免疫力，延緩衰老。