[發明專利]白斬雞的制作方法

無效

• 申請號: 201310315624.8
• 申請日: 2013-07-25
• 公開（公告）號: CN103404892A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發明（設計）人: 程仁功
• 申請（專利權）人: 安徽興程食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/30;A23L1/314;A23L1/318
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明屬于一種食品加工方法，具體是一種白斬雞的制作方法。

背景技術

白斬雞是一種酒席上常見的涼菜，傳統制作方法，側重于保持雞的原味，但營養保健功能略顯不足，不能滿足人們對健康的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種白斬雞的制作方法，具有較好的營養保健價值。

本發明的技術方案如下：

一種白斬雞的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、將母雞宰殺、破膛、清洗，水浸泡1-2小時；

（2）、將下列重量份的物料混合：綠茶末3-5、絞股藍3-5、菊花1-2、淫羊霍1-2、當歸4-6、川芎2-3、瓜萎葉粉1-2、芒果葉1-2、栗葉1-2、砂仁1-2、鹽80-100，混合炒過之后，用此混合物料腌制雞8-10小時；

（3）、將腌制雞放入鹵水中，鹵制1-2小時，所述的鹵水由列下重量份的原料混合煮沸30-50分鐘制成：水1000、山楂葉2-3、山楂5-8、向日葵花盤2-3、人參葉1-2、天麻3-5、牛蒡子1-2、車前子1-2、羅漢果葉2-3、牡丹皮1-2、蒼術2-3、枸杞葉1-2、石榴葉1-2、黃酒20-30、生姜10-14、蒜8-10、蔥12-18；

（4）、鹵制后，將雞放入開水鍋煮熟后，漂洗2-3min；

（5）、冷卻包裝。

本發明配料中含有絞股藍、菊花能清熱解毒，淫羊藿能壯陽補腎，當歸活血，車前子利濕排濁，山楂消食，人參葉補氣，配料功能全面，適用于人體調理，亞健康者適合食用本發明白斬雞。

具體實施方式

一種白斬雞的制作方法，包括以下步驟：

（1）、將一只母雞宰殺、破膛、清洗，水浸泡1-2小時；

（2）、將下列重量（克）的物料混合：綠茶末5、絞股藍5、菊花1、淫羊霍1、當歸4、川芎2、瓜萎葉粉2、芒果葉2、栗葉2、砂仁2、鹽80，混合炒過之后，用此混合物料腌制雞8-10小時；

（3）、將腌制雞放入鹵水中，鹵制2小時，所述的鹵水由列下重量（克）的原料混合煮沸30-50分鐘制成：水1000、山楂葉2、山楂8、向日葵花盤3、人參葉1、天麻3、牛蒡子2、車前子2、羅漢果葉2、牡丹皮1、蒼術3、枸杞葉2、石榴葉1、黃酒30、生姜14、蒜8、蔥18；

（4）、鹵制后，將雞放入開水鍋煮熟后，漂洗2-3min；

（5）、冷卻包裝。