[發明專利]白斬雞的制作方法

無效

• 申請號: 201310315624.8
• 申請日: 2013-07-25
• 公開（公告）號: CN103404892A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發明（設計）人: 程仁功
• 申請（專利權）人: 安徽興程食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/30;A23L1/314;A23L1/318
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

1.一種白斬雞的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、將母雞宰殺、破膛、清洗，水浸泡1-2小時；

（2）、將下列重量份的物料混合：綠茶末3-5、絞股藍3-5、菊花1-2、淫羊霍1-2、當歸4-6、川芎2-3、瓜萎葉粉1-2、芒果葉1-2、栗葉1-2、砂仁1-2、鹽80-100，混合炒過之后，用此混合物料腌制雞8-10小時；

（3）、將腌制雞放入鹵水中，鹵制1-2小時，所述的鹵水由列下重量份的原料混合煮沸30-50分鐘制成：水1000、山楂葉2-3、山楂5-8、向日葵花盤2-3、人參葉1-2、天麻3-5、牛蒡子1-2、車前子1-2、羅漢果葉2-3、牡丹皮1-2、蒼術2-3、枸杞葉1-2、石榴葉1-2、黃酒20-30、生姜10-14、蒜8-10、蔥12-18；

（4）、鹵制后，將雞放入開水鍋煮熟后，漂洗2-3min；

（5）、冷卻包裝。