[發明專利]一種水晶敲肉的生產方法無效
| 申請號： | 201310314050.2 | 申請日： | 2013-07-24 |
| 公開（公告）號： | CN103416764A | 公開（公告）日： | 2013-12-04 |
| 發明（設計）人： | 丁凌霄;程榆茗;徐建文;李年中;陳俊;胡中凱;楊長青 | 申請（專利權）人： | 安徽寶迪肉類食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/314 |
| 代理公司： | 天津盛理知識產權代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一寧 |
| 地址： | 235000 安徽省淮*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水晶 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種水晶敲肉的生產方法，其特征在于：將豬肉里脊用人工或拋片機切成薄片，然后與保水劑和冰水一起真空滾揉，滾揉結束用不銹鋼錘將肉片敲成薄片，邊敲邊撒淀粉，敲肉結束后速凍并抽真空包裝。
2.根據權利要求1所述的一種水晶敲肉的生產方法，其特征在于：所述豬肉里脊、保水劑、冰水和淀粉的重量配比是：豬肉里脊100～150份、淀粉40～45份、保水劑1.5～2.0份、冰水10～15份。
3.根據權利要求1所述的一種水晶敲肉的生產方法，其特征在于：所述真空滾揉的條件是：滾揉10min、停20min，總做總時間60min。
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