[發(fā)明專利]一種香辣調(diào)味料的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310312149.9
• 申請日: 2013-07-24
• 公開（公告）號: CN104336570A
• 公開（公告）日: 2015-02-11
• 發(fā)明（設計）人: 徐小芹
• 申請（專利權(quán)）人: 徐小芹
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及食品調(diào)味料技術，更具體地說是一種香辣調(diào)味料的制作方法的制作方法。

背景技術

目前，市場上的食品調(diào)味品的種類很多，而且各具特色，其中麻辣味?的調(diào)味品就很多，如麻辣醬、辣油，但這些調(diào)味品，味道單一，只是單純?的辣味或麻辣味，而不是復合味，因此香味不濃，口感不柔和。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是改進現(xiàn)有的具有麻辣味的食用調(diào)味料，提供一種復合?型的食品香辣調(diào)味料的制作方法。?

本發(fā)明的食品香辣調(diào)味料的具體制作方法包括以下步驟：?

1.將植物油倒入鍋里，加溫至70-80℃，放入干辣椒后改微火炒2-3?分鐘，直至辣椒不被炸焦，冷卻后取出油炸后的干辣椒，磨成粉，即得到?辣椒油和油炸后的辣椒粉，所述的植物油和干辣椒的重量比為1∶1.2；?

2.另取未經(jīng)油炸的辣椒粉與步驟(1)得到辣椒油以2.5-3.5∶1重量比?混合，經(jīng)混勻后得到混合物；?

3.將植物油煮沸熬成熟油后冷卻待用；?

4.取步驟(1)油炸后的辣椒粉2.5-4.0份、步驟(2)的攪勻后的混?合物1.2-1.5份、麻椒面0.5-0.8份、蒜茸0.8-1.3份、步驟(3)的熟油9-12?份以及味精1-1.5份，混勻后裝袋或瓶，密封，消毒滅菌處理即得到所需?的產(chǎn)品，以上份數(shù)均為重量份數(shù)。?

所述的植物油中任一種。?

所述的蒜茸，是將大蒜去皮清洗絞碎而成。?

所述的麻椒面是將麻椒磨成粉狀即可。?

本發(fā)明的主要優(yōu)點：?

本發(fā)明的產(chǎn)品采用多種不同味道的辣椒、大蒜等原料，經(jīng)過精?細加工而成，復合香味濃郁，可用作火鍋、涼拌、炒菜的調(diào)料。食用后可?刺激人體胃液分泌，增強食欲，辣椒可以散寒并含有維生素A、C，大蒜?具有行氣、暖胃、消積解毒的功效。綜上所述本發(fā)明的產(chǎn)品是一種香味濃?厚的復合型調(diào)味料，并且具有祛風順氣，散寒除濕的作用，而且可減輕傷?風、鼻塞等癥狀，將是一種深受人們歡迎的食品調(diào)味料。?

具體實施方式

實施例1?

本實例制備麻辣調(diào)味料的過程依次為：?

(1)將4kg色拉油倒入鐵鍋里，加溫70±5℃時放入5kg干辣椒，微火?下來回翻炒2分鐘，冷卻后取出干辣椒，磨成粉；?

(2)另外取已磨成好的未經(jīng)油炸的辣椒粉3.8kg與步驟(1)的辣椒油1.5kg?混合，得到混合料；?

(3)色拉油15kg煮沸后冷卻待用；?

(4)取步驟(1)油炸后的辣椒粉3kg、步驟(2)攪勻后的混合料1.5kg、蒜茸0.8kg、步驟(4)的熟油15kg以及味精1kg，倒入不銹?鋼容器中，混勻后裝袋、消毒滅菌處理，入庫備用。???