[發明專利]一種全營養即食海參及其制備方法

在審

• 申請號: 201310308444.7
• 申請日: 2013-07-22
• 公開（公告）號: CN104323328A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發明（設計）人: 韓升明;單國友;韓紅
• 申請（專利權）人: 韓升明
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325
• 代理公司: 沈陽科苑專利商標代理有限公司 21002
• 代理人: 馬馳;李穎

1.一種全營養即食海參的制備方法，其特征在于：將海參去泥清洗、漂燙、流水冷卻、清洗、浸漬、冷凍、包裝即為全營養即食海參。

2.根據權利要求1所述的全營養即食海參的制備方法，其特征在于具體步驟如下：

①將鮮活海參表面清洗干凈，剖腹去除內臟，并清洗干凈海參體內泥砂和污物；

②洗凈的海參放入50～80℃的水中10～60分鐘漂燙；

③撈出海參投入每分鐘流量為30-50升、溫度為5-15℃的流動涼水中冷透；

④待海參完全冷透，撈出海參去除海參砂嘴，再次用5-15℃涼水反復清洗海參表面和腑腔內的殘留的污物；

⑤將海參投入0—4℃涼水中浸漬脫鹽去除異味，3-4天后撈出海參進行冷凍，待海參完全凍透后稱重包裝即得到全營養即食海參。

3.根據權利要求2所述的全營養即食海參的制備方法，其特征在于：所述的海參為每年4～6月和9～11月采收。

4.根據權利要求2所述的全營養即食海參的制備方法，其特征在于：步驟③冷透的時間為30—120分鐘。

5.根據權利要求2所述的全營養即食海參的制備方法，其特征在于：步驟④所述涼水反復清洗時，清洗3-4次，其中，每次按質量比計海參∶水＝1∶2。

6.根據權利要求2所述的全營養即食海參的制備方法，其特征在于：步驟⑤冷凍的溫度為-30—-40℃，冷凍2-4小時即可凍透稱重包裝。

7.根據權利要求2所述的全營養即食海參的制備方法，其特征在于：

步驟⑤所述浸漬脫鹽過程每24小時換一次水。

8.根據權利要求2所述的全營養即食海參的制備方法，其特征在于：步驟⑤包裝為真空袋裝。

9.一種全營養即食海參，通過權利要求1～8任一項所述制作方法得到。