[發明專利]一種蓮霧飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201310307717.6
• 申請日: 2013-07-22
• 公開（公告）號: CN103349330A
• 公開（公告）日: 2013-10-16
• 發明（設計）人: 郭君
• 申請（專利權）人: 防城港市天紅農業科技有限責任公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及飲品生產領域，具體涉及一種蓮霧飲料及其制備方法。

背景技術

蓮霧，又名洋蒲桃，是一種著名的熱帶水果，原產于馬來半島，目前在我國臺灣、廣東、福建、海南等地均有栽培。其果實色美而味香甜，性味甘平，具有潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂之功效，是一種天然的解熱劑，因此深受廣大消費者的喜愛。目前，對于蓮霧的食用主要是生食，通過鹽漬、糖漬制成蜜餞或壓榨成果汁。據研究分析每100g蓮霧果肉中含有7.680g糖分、0.690g蛋白質、7.807g維生素C，另外有機酸含量達0.205mg/kg、果皮花青素含量達0.073mg/kg。新鮮蓮霧保存成本高，因此有必要將其制備成一種飲料，被廣泛的飲用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種蓮霧飲料，其具有清熱解毒、消暑降溫、生津止渴的功效，且可為人體補充營養成份。

其采取的方案為：一種蓮霧飲料，包含10～20體積份的復合液，10～15體積份的蓮霧汁，1～2體積份的桑葉汁，63～79體積份的調配液，復合液為金銀花、薄荷、甘草按照質量比1∶(1～2)∶(1～2)混合浸提得到的提取液；調配液為溶有0.08～0.15g/l黃原膠、0.08～0.15g/l的結冷膠、0.3～0.6g/l的DHA、0.1～0.4g/l賴氨酸、1.0～1.2mg/l的維生素B6、8～15g/l的葡萄糖、0.3g～0.5g/l的山梨酸鉀的水溶液構成。每一份桑葉汁、蓮霧汁分別由1g桑葉汁、1g蓮霧汁榨取得到，每一份復合液由1g金銀花、薄荷和甘草混合物提取得到。

為了獲取更好的口感，本發明優選按照以下兩種方案作為優選實施方式：

其一，該蓮霧飲料包含15體積份的復合液，10體積份的蓮霧汁，2體積份的桑葉汁，73體積份的調配液，復合液為金銀花、薄荷、甘草按照質量比1∶1∶1混合浸提得到的提取液；調配液為溶有0.15g/l黃原膠、0.08g/l的結冷膠、0.5g/l的DHA、0.2g/l賴氨酸、1.0mg/l的維生素B6、15g/l的葡萄糖、0.5g/l的山梨酸鉀的水溶液構成。

其二，該蓮霧飲料包含10體積份的復合液，15體積份的蓮霧汁，1體積份的桑葉汁，64體積份的調配液，復合液為金銀花、薄荷、甘草按照質量比1∶2∶2混合浸提得到的提取液；調配液為溶有0.1g/l黃原膠、0.15g/l的結冷膠、0.3g/l的DHA、0.4g/l賴氨酸、1.2mg/l的維生素B6、8g/l的葡萄糖、0.3g/l的山梨酸鉀的水溶液構成。

本發明還提供該蓮霧飲料的制備方法，制備方法具體包括如下步驟：

S1：制備原料液

將蓮霧去皮壓榨成蓮霧汁待用；

將桑葉研磨成粉末狀，然后與水按照1∶5～1∶6的質量比混合后在70～80℃的熱水中超聲浸提2～3h，過濾獲得桑葉汁；

將金銀花、薄荷、甘草粉碎成粉末，在CO₂超臨界萃取裝置內萃取得到濃縮液，將濃縮液與水進行稀釋得到復合液；

將DHA，賴氨酸，維生素，葡萄糖，山梨酸鉀，黃原膠和結冷膠溶解于溫水中配置成調配液；

S2：混合調配：

將上述制取的蓮霧汁、復合液、調配液，桑葉汁投入混合釜中混合攪拌均勻，然后進行過濾，過濾后的混合液置于純化釜中，從釜底鼓入50～100um的氮氣進行純化，除去混合液表面氣泡層；

S3：滅菌灌裝。

金銀花、薄荷、甘草的含水率低于5％，金銀花、薄荷、甘草粉碎成的粉末的目數為20～40目，CO₂超臨界萃取的壓強為10～15Mpa，溫度為60～65℃，CO₂流速為0.10～0.15L/min，萃取3.5～4h。

本發明中選用金銀花、薄荷，甘草與蓮霧進行組合產生協同作用，從而使得制得飲料具有清熱解毒、消暑降溫、生津止渴的功效，另外金銀花味甘、性溫、通絡消痰，既能宣散風熱，又能清熱解毒，甘草具有消除脾胃氣虛，倦怠乏力之功效。同時添加的DHA，賴氨酸，維生素，葡萄糖能夠為機體提供充足的營養，提高機體的免疫力，特別適合作為青少年夏季引用的飲料。

具體實施方式

以下通過具體實施例來對本發明作進一步說明。

實施例1

(1)：制備原料液

取蓮霧去皮壓榨成蓮霧汁待用；

將桑葉研磨成粉末狀，然后與水按照1∶5的質量比混合后在70℃的熱水中超聲浸提2h，過濾獲得桑葉汁；