[發(fā)明專利]一種野菜醬及其制作方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310306910.8
• 申請日: 2013-07-20
• 公開（公告）號: CN103404839A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃選檢
• 申請（專利權(quán)）人: 石臺縣小菜一碟農(nóng)產(chǎn)品有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/29
• 代理公司: 安徽信拓律師事務(wù)所 34117
• 代理人: 婁爾玉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及調(diào)味品品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種野菜醬及其制作方法。

背景技術(shù)

隨著社會經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，工礦企業(yè)的不斷增多，環(huán)境污染問題已經(jīng)非常嚴(yán)重。人類生存的空間被工業(yè)生產(chǎn)中所產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)所侵害。另一方面，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量地施用化學(xué)化肥和化學(xué)農(nóng)藥，致使農(nóng)作物中有毒有害物質(zhì)嚴(yán)重超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。人們所吃的糧食、蔬菜和水果等也受到了不同程度的污染。在養(yǎng)殖業(yè)中，為了提高肉類動物的瘦肉率，在飼料中加入大量的激素，而這些激素大多都含有一些致癌物質(zhì)。因此，環(huán)境污染所帶來的糧食、蔬菜、水果的污染，對人們健康帶來潛在的危害是不可忽視的。

山野菜長期生長在自然環(huán)境條件下。大多生長在深山谷地、林木叢中，或生長在河溪兩側(cè)、荒山溝旁。距人們的生活區(qū)較遠(yuǎn)。污染相對較少。而且山野菜在生長的過程中不需要人工施用化學(xué)化肥，不用打農(nóng)藥，沒有城市污水以及工礦企業(yè)污水的污染。是純正的綠色蔬菜。

隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們的消費(fèi)觀念也在發(fā)生著具大的變化。正在走入科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)。營養(yǎng)型、保健型食品正被人們所認(rèn)識和熱愛。而傳統(tǒng)的大魚大肉，高蛋白、高脂肪的膳食結(jié)構(gòu)逐步淡化。取而代之的是：多纖維、多維生素、微量元素和礦物質(zhì)。

山野菜以其優(yōu)良的品質(zhì)，綠色無公害，而越來越受到人們的喜愛。原來生長在路邊、荒地和林中的野菜，如今已進(jìn)入高級賓館、酒店的大雅之堂，成為高檔山珍而倍受歡迎。

蕨菜：吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養(yǎng)價值很高，富含多種維生素和礦物質(zhì)，享有“山菜之王”的美譽(yù)。藥理實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關(guān)節(jié)炎等癥，對流感也有防作用。蕨菜的食法很多，鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可（宜先用熱水氽一下）。以色澤翠綠、質(zhì)地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睞。

薺菜：又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護(hù)生草等。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春卷、餃子、湯圓的餡料，薺菜又是一種“地道藥材”。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。

馬蘭頭：又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等，屬菊科多年生草本植物，因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜，故有此名。含有豐富的維生素和無機(jī)鹽，超過營養(yǎng)豐富的菠菜。馬蘭頭維生素A的含量超過番茄，維生素C含量超過柑桔類水果。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為馬蘭頭性涼味辛，無毒，具有清熱解毒，涼血止血，利尿消腫的功效。經(jīng)常吃馬蘭頭，對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。既可炒食或涼拌，也可曬成干菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒，其味清香；馬蘭頭氽后切末，與熟雞肉末、熟火腿末，加入精鹽、白糖，澆上麻油拌勻，其味更佳；紅燒肉或紅燒丸子，將熟馬蘭頭墊底，有葷有素，色、香、味俱佳；馬蘭頭洗凈后，擠干切末，加入肉餡，包蛋卷，餛飩或餃子，鮮美爽口，清香誘人。

馬齒莧：又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。含有維生素A、B、C，胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、粗纖維及鈣、鐵、磷等。中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧性偏寒，有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效，可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。民間常用來做湯、做粥或涼拌。馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用，所以孕婦不要吃，脾胃虛寒的人也要少食。

香椿：又叫紅椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸醬面等均別有風(fēng)味。香椿有較高的藥用價值。〈唐本草〉稱香椿“主洗疥瘡、風(fēng)疹，水煎葉汁用之。”

苦菜：又名苦苣菜，含有蛋白質(zhì)和多種維生素，其嫩味可采食。生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。苦菜性苦寒，中醫(yī)認(rèn)為可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。脾胃虛寒者少食。

側(cè)耳根：又名魚腥草，具有清熱解毒利水消腫之功效，對治療胃癌亦有效果，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身作用，可促進(jìn)毛發(fā)生長，能使白發(fā)變黑。

地木耳：又名地衣，其所含膠質(zhì)可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質(zhì)，有清胃、滌腸作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為地木耳性味平和，有滋補(bǔ)益氣功效，常作湯菜食用，鮮香味醇。