[發明專利]一種野菜醬及其制作方法

有效

• 申請號: 201310306910.8
• 申請日: 2013-07-20
• 公開（公告）號: CN103404839A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發明（設計）人: 黃選檢
• 申請（專利權）人: 石臺縣小菜一碟農產品有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/29
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 婁爾玉

1.一種野菜醬，其特征在于：由干野菜20斤、胡玉美蠶豆醬或辣椒醬10斤、生姜1.5斤、白糖2斤、味精0.8斤及食用植物油14斤組成。

2.根據權利要求1所述的一種野菜醬，其特征在于：所述干野菜選擇山里采集并自然曬干的蕨菜、薺菜、馬蘭頭、馬齒莧、香椿、苦菜、魚腥草、地木耳或莧菜等其中的一種或幾種。

3.根據權利要求1所述的一種野菜醬，其特征在于：所述食用植物油為菜籽油。

4.一種制備權利要求1或2所述野菜醬的制作方法，其特征在于：包括以下方法步驟，

1）選擇山里采集并自然曬干的蕨菜、薺菜、馬蘭頭、馬齒莧、香椿、苦菜、魚腥草、地木耳或莧菜其中的一種或幾種，將干野菜浸泡在山泉水中10-12小時后撈出并沖洗干凈待用；

2）將步驟1）中沖洗干凈的野菜放入脫水機進行脫水處理，甩干即可，需要1-5分鐘的時間即可；

3）將步驟2）中脫水的野菜按規格切成末，放入鍋內蒸20-40分鐘，蒸熟即可；

4）將食用植物油倒入鍋中燒熱，然后放入胡玉美蠶豆醬或辣椒醬進行熬制，有醬香即可，再加入適量山泉水，煮沸即可；

5）將步驟3）中蒸熟的野菜連同生姜、白糖、味精一起放入步驟4）熬制的醬中拌勻即可；

6）將步驟5）中拌勻后的野菜自然冷卻，然后裝瓶，封口前在上面澆一層菜籽油后封口，再經殺菌即可。