[發明專利]一種香菇蝦仁辣醬及其制備方法

無效

• 申請號: 201310304876.0
• 申請日: 2013-07-19
• 公開（公告）號: CN103431359A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發明（設計）人: 宮中林
• 申請（專利權）人: 宮中林
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/30;A23L1/33
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種香菇蝦仁辣醬，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

蝦仁15-20、腌制紅椒25-40、干香菇15-25、辣木葉粉10-15、豆瓣醬10-12、淡竹葉1-3、生地1-1.5、木通1-2、生甘草梢1.5-2、知母1-3、蘆根2-3、食鹽1-5、八角粉0.3-0.5、草果粉0.2-0.5、花椒粉0.1-0.3、生姜泥3-5、大蒜泥4-6、黃酒0.5-1、味精2-3.5、菜籽油適量。

2.根據權利要求1所述的香菇蝦仁辣醬，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

蝦仁18、腌制紅椒35、干香菇20、辣木葉粉10、豆瓣醬10、淡竹葉2、生地1、木通1.5、生甘草梢2、知母1、蘆根2、食鹽4、八角粉0.4、草果粉0.2、花椒粉0.2、生姜泥5、大蒜泥5、黃酒0.5、味精2、菜籽油適量。

3.一種如權利要求1或2所述的香菇蝦仁辣醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

????（1）將蝦仁洗凈瀝干水搗成泥，加入蝦仁重量5-10%的鹽、1-2份生姜泥、2-3份大蒜泥、黃酒攪拌均勻腌制40-50min，再加入辣木葉粉、草果粉攪勻蒸熟；

（2）將淡竹葉、生地、木通、生甘草梢、知母、蘆根粉碎裝入布袋，投入其重量份5-8倍的水中文火煎煮沸騰后再熬煮5-10min，取出布袋，煎煮液真空濃縮至體積的1/10-1/8；將干香菇沖洗干凈切成3-5mm丁曬干，加入濃縮藥液拌勻后蒸煮至香菇吸干藥液，再次曬干，待用；

（3）將腌制紅椒切成4-6mm丁，將鍋中加入適量的植物油，小火加熱后，放入余下生姜、大蒜泥炒香，再放入熟蝦仁糊、黃豆醬、香菇丁、適量水，小火熬煮5-10分鐘繼續向鍋中加入八角粉、花椒粉、味精以及腌制紅椒丁，攪拌均勻，調配好后灌裝，封口，殺菌即得成品。