[發明專利]一種固態發酵水酶法制取芝麻油脂的方法

無效

• 申請號: 201310304767.9
• 申請日: 2013-07-19
• 公開（公告）號: CN103387870A
• 公開（公告）日: 2013-11-13
• 發明（設計）人: 李楊;江連洲;齊寶坤;隋曉楠;馮紅霞;曹亮;王歡
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/00;C12P21/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種固態發酵水酶法制取芝麻油脂的方法，其特征在于該方法包括以下步驟：（1）將脫皮的芝麻調節水分后進行高壓滅菌，將滅菌后的芝麻冷卻，裝入固態發酵罐中接種進行固態發酵，得到發酵產物，所述的發酵溫度25-45℃，接種量8-12%，發酵pH?6-8，發酵時間10-30h；（2）將步驟（1）得到的發酵產物粉碎后加水混合，然后加入蛋白酶進行酶解，所述的酶解溫度45-65℃?，酶解時間0.5-2.5h，加酶量1-3%，液料比5-9mL/g，酶解后進行堿提，然后離心分離得到游離油、乳狀液、水解液和殘渣，將乳狀液和水解液破乳后與游離油合并即得芝麻油。

2.根據權利要求1所述的一種固態發酵水酶法制取芝麻油脂的方法，其特征在于所述的芝麻固態發酵工藝優選參數為：發酵溫度34.15℃，接種量10.06%，發酵pH?7.07，發酵時間20h。

3.根據權利要求1所述的一種固態發酵水酶法制取芝麻油脂的方法，其特征在于所述的芝麻發酵產物酶解工藝優選參數為：酶解溫度53.75℃，酶解時間1.61h，加酶量2.18%，液料比6.92mL/g。