[發(fā)明專利]一種仙人掌復(fù)合果醬及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310304587.0
• 申請(qǐng)日: 2013-07-19
• 公開（公告）號(hào): CN103431257A
• 公開（公告）日: 2013-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 宮中林
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 宮中林
• 主分類號(hào): A23L1/068
• 分類號(hào): A23L1/068;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種仙人掌復(fù)合果醬及其制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

仙人掌作為一種天然綠色植物，果肉含有豐富的微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多糖類、黃酮類和果膠，其豐富的植物營(yíng)養(yǎng)素與抗氧化劑，對(duì)身體內(nèi)外都有絕佳的益處。將仙人掌果與其他水果結(jié)合，制備果醬食用，既能滿足人們多方面的營(yíng)養(yǎng)需求，又能夠延長(zhǎng)水果的保持時(shí)間，經(jīng)濟(jì)且科學(xué)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種仙人掌復(fù)合果醬及其制備方法，豐富了果醬的品種，本發(fā)明果醬具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，食用方便。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種仙人掌復(fù)合果醬，由以下重量份的原料制成：

仙人掌果25-30、梅子15-25、山楂20-25、藍(lán)莓10-20、蜂蜜10-15、紫背天葵葉10-20、蒲公英10-15、小薊2-3、甘草1-3、人參葉1-2、女貞子2-3、牡丹皮2-4、果膠0.1～?0.2、適量水。

????仙人掌復(fù)合果醬的制備方法，包括以下步驟：

?????（1）將新鮮成熟仙人掌果、梅子、山楂、藍(lán)莓洗凈去核一起壓榨得混合果汁漿；將鮮嫩紫背天葵葉、蒲公英洗凈焯水切碎拌勻后，加適量水打漿過濾去渣得葉汁；

（2）將小薊、甘草、人參葉、女貞子、牡丹皮加入其重量5-8倍水煎煮過濾，濾液待用；

（3）將混合果汁漿、葉汁、草藥煎煮液混合，攪拌中加入蜂蜜、果膠，調(diào)配好再置入55?～70℃、0.08?～0.09MPa?條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達(dá)30％～45％，將濃縮果醬采用真空灌裝、封口，真空度為0.04-0.05?Mpa，灌裝溫度控制在60-75℃，再冷卻到常溫即制得仙人掌復(fù)合果醬。

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本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明的仙人掌富合果醬果香濃郁，酸甜可口，口感新穎，營(yíng)養(yǎng)豐富，此外，仙人掌果與梅子、山楂、藍(lán)莓混合制備果醬，均具抗菌防衰老、增強(qiáng)人體免疫功效；紫背天葵富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、清熱解毒、生津止渴等功效。

具體實(shí)施方式

一種仙人掌富合果醬，由以下重量（kg）的原料制成：

仙人掌果30、梅子16、山楂25、藍(lán)莓15、蜂蜜10、紫背天葵葉15、蒲公英10、小薊20、甘草10、人參葉1.5、女貞子2、牡丹皮3、果膠0.1～?0.2、適量水。

????一種仙人掌富合果醬的制備方法，包括以下步驟：

????（1）將新鮮成熟仙人掌果、梅子、山楂、藍(lán)莓洗凈去核一起壓榨得混合果汁漿；將鮮嫩紫背天葵葉、蒲公英洗凈焯水切碎拌勻后，加適量水打漿過濾去渣得葉汁；

（2）將小薊、甘草、人參葉、女貞子、牡丹皮加入其重量6倍水煎煮過濾，濾液待用；

（3）將混合果汁漿、葉汁、草藥煎煮液混合，攪拌中加入蜂蜜、果膠，調(diào)配好再置入60℃、0.08?MPa?條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達(dá)40％，將濃縮果醬采用真空灌裝、封口，真空度為0.05?Mpa，灌裝溫度控制在60℃，再冷卻到常溫即制得仙人掌復(fù)合果醬。