[發明專利]一種營養米酒的制備方法

無效

• 申請號: 201310304335.8
• 申請日: 2013-07-19
• 公開（公告）號: CN103409278A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發明（設計）人: 黃裕兵
• 申請（專利權）人: 黃裕兵
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/8969;A61P1/14
• 代理公司: 南京正聯知識產權代理有限公司 32243
• 代理人: 胡定華

技術領域

本發明涉及一種米酒的制備方法，尤其涉及一種營養米酒的制備方法。

背景技術

米酒含有多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，針對產后虛弱、自汗或平常體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、中虛胃痛等癥的人，具有良好的益氣作用，但普通糯米酒中營養成分不夠，夏日飲用米酒不易上口，還容易上火。因此，需要提供一種新的技術方案來解決上述問題。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明提供一種不易上火的營養米酒的制備方法。

本發明采用的技術方案是：

一種營養米酒的制備方法，包括以下步驟：

a、稱取10-20重量份的玉米粉、2-5重量份的大米、8-10重量份的小麥和10-20重量份的黑米，洗凈后，往蒸箱中加入40-60重量份的水，蒸煮30-45分鐘后，煮成黑米粥；?

b、將黑米粥降溫至50-60℃，繼續蒸煮10-20分鐘，再降溫至30-45℃待用；

c、將5-10重量份的枸杞、10-15重量份的蓮心、3-5重量份的玉竹、5-7重量份的連翹和25-35重量份的水，蒸煮30-60分鐘后，得營養汁；

d、將上述黑米粥、營養汁以及5-10重量份的酒曲混合攪拌均勻后，放入保溫箱中，控制溫度30-40℃條件下，放置4-7天后，用濾布過濾去渣，得米酒粗品。

將d步驟中的米酒粗品過300-400目篩，過濾，取清汁，得精米酒。?

a步驟中玉米粉是由玉米打碎后經200-250目篩過濾而成。

本發明的有益效果：黑米粥中的黑米營養價值高，易入口，加上由幾種降火功效的中草藥蒸煮的營養汁，不易上火，營養價值高。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步說明。

實施例1

a、稱取10㎏的玉米粉、2㎏的大米、8㎏的小麥和10㎏的黑米，洗凈后，往蒸箱中加入40㎏的水，蒸煮30分鐘后，煮成黑米粥，玉米粉是由玉米打碎后經200目篩過濾而成；b、將黑米粥降溫至50℃，繼續蒸煮10分鐘，再降溫至30℃待用；

c、將5㎏的枸杞、10㎏的蓮心、3㎏的玉竹、5㎏的連翹和25㎏的水，蒸煮30分鐘后，得營養汁；

d、將上述黑米粥、營養汁以及5㎏的酒曲混合攪拌均勻后，放入保溫箱中，控制溫度30℃條件下，放置4天后，用濾布過濾去渣，得米酒粗品，米酒粗品過300目篩，過濾，取清汁，得精米酒。?

實施例2

a、稱取15㎏的玉米粉、3㎏的大米、9㎏的小麥和15㎏的黑米，洗凈后，往蒸箱中加入50㎏的水，蒸煮37分鐘后，煮成黑米粥，玉米粉是由玉米打碎后經220目篩過濾而成；b、將黑米粥降溫至55℃，繼續蒸煮15分鐘，再降溫至38℃待用；

c、將7㎏的枸杞、12㎏的蓮心、4㎏的玉竹、6㎏的連翹和30㎏的水，蒸煮45分鐘后，得營養汁；

d、將上述黑米粥、營養汁以及7㎏的酒曲混合攪拌均勻后，放入保溫箱中，控制溫度35℃條件下，放置6天后，用濾布過濾去渣，得米酒粗品，米酒粗品過350目篩，過濾，取清汁，得精米酒。?

實施例3

a、稱取20㎏的玉米粉、5㎏的大米、10㎏的小麥和20㎏的黑米，洗凈后，往蒸箱中加入60㎏的水，蒸煮45分鐘后，煮成黑米粥，玉米粉是由玉米打碎后經250目篩過濾而成；b、將黑米粥降溫至60℃，繼續蒸煮20分鐘，再降溫至45℃待用；

c、將10㎏的枸杞、15㎏的蓮心、5㎏的玉竹、7㎏的連翹和35㎏的水，蒸煮60分鐘后，得營養汁；

d、將上述黑米粥、營養汁以及10㎏的酒曲混合攪拌均勻后，放入保溫箱中，控制溫度40℃條件下，放置7天后，用濾布過濾去渣，得米酒粗品，米酒粗品過400目篩，過濾，取清汁，得精米酒。?

黑米粥中的黑米營養價值高，易入口，加上由幾種降火功效的中草藥蒸煮的營養汁，不易上火，營養價值高，在加入酒曲的發酵過程中，采用保溫箱這種環境，使得發酵更充分，出汁率更高。