[發(fā)明專利]一種米酒的釀造工藝無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310303843.4 | 申請(qǐng)日： | 2013-07-19 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103409275A | 公開（公告）日： | 2013-11-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 黃裕兵 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 黃裕兵 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/02 | 分類號(hào)： | C12G3/02;A61K36/8998;A61P1/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 南京正聯(lián)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32243 | 代理人： | 胡定華 |
| 地址： | 226100 江蘇省南*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 米酒 釀造 工藝 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種米酒的釀造工藝，其特征在于，包括以下步驟：
a、將10-15質(zhì)量份的米蒸熟后加入2-3質(zhì)量份的酒曲進(jìn)行糖化，糖化溫度35-40℃，糖化時(shí)間25-40分鐘；
b、將糖化后的酒糟去除，得米酒汁，往米酒汁中加入2-5重量份的刺五加、2-3重量份的大棗、4-5重量份的白術(shù)、1-3重量份的麥芽和2-4重量份的干酵母，發(fā)酵36-48小時(shí)；
c、將發(fā)酵后的產(chǎn)品過濾后灌裝，灌裝后的產(chǎn)品進(jìn)行水浴殺菌，溫度為80-90℃，殺菌時(shí)間10-15分鐘。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種米酒的釀造工藝，其特征在于：b步驟中發(fā)酵溫度為25-30℃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種米酒的釀造工藝，其特征在于：b步驟中的麥芽由文火炒制微黃即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種米酒的釀造工藝，其特征在于：a步驟中的酒曲酒精度為12-15度。
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