[發明專利]一種香蕉低聚糖的提取方法

有效

• 申請號: 201310303383.5
• 申請日: 2013-07-18
• 公開（公告）號: CN103360506A
• 公開（公告）日: 2013-10-23
• 發明（設計）人: 王娟;唐雪娟
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: C08B37/00
• 分類號: C08B37/00
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 何淑珍

技術領域

本發明涉及低聚糖的提取技術領域，具體是一種香蕉低聚糖的提取方法。

背景技術

香蕉（Musa?parasdisiac）屬芭蕉科（Musaceae）芭蕉屬（Musa），是世界上栽培最為廣泛的熱帶水果，主產國有印度、巴西、中國、厄瓜多爾、印度尼西亞等。

低聚糖被定義為包含3～10個單糖的聚合物，也有將3～19個單糖的聚合糖歸為低聚糖。低聚糖的主要生理功能有：（1）調控脂質代謝，降低患心腦血管疾病的風險；（2）低熱量，減少體重增加；（3）防治便秘，預防結直腸癌；（4）降低餐后血糖值的上升，緩解糖尿病病情；（5）增殖腸道益生菌，抑制有害菌，預防結直腸癌；（6）增加某些必須礦質元素的吸收；（7）穩定蛋白質的結構，調節蛋白質功能；（8）參與抗原——抗體或補體系統的識別反應等。

低聚糖具有低熱量、穩定、無毒等良好的特性，并且在防治胃腸道疾病、肝臟疾病等方面發揮重要的功能，是近十幾年國際上頗為流行的有營養保健功能的食品基料，在各類營養補品和食品行業中具有良好的應用前景。

發明內容

本發明的目的是提供一種香蕉低聚糖的提取方法。

本發明通過如下技術方案實現。

一種香蕉低聚糖的提取方法，其包括如下步驟：

選取香蕉皮顏色為全黃且帶有斑點成熟度的香蕉原料，去除腐敗、變質的果實；

微波處理：將香蕉整果放入微波處理器中，設置微波發射功率800w～1500w，處理時間30s～50s；

去皮：將微波處理后的香蕉去除果皮；

打漿：采用普通打漿攪拌機，打漿30s～60s；

超高壓提取低聚糖：以95%質量濃度乙醇為提取溶劑，香蕉果肉漿與乙醇的重量比為1:1或1:1.5，超高壓操作壓力200MPa～400MPa，提取時間為15～20min，溫度室溫；

抽濾分離：在超高壓處理后的香蕉果肉液中加入4倍于香蕉果肉液體積的無水乙醇，把果膠、蛋白質、多糖沉淀下來，經過抽濾，截留不能透過濾紙的沉淀物，收集濾過液，在35～40℃下真空旋轉蒸發，揮去乙醇；

膜濃縮：運用反滲透膜，使水這種小分子透過膜，截留低聚糖分子，收集截留液，獲得濃度為80%～90%香蕉低聚糖濃縮液，反滲透操作壓力2～4MPa，溫度室溫。

本發明與現有的技術方案相比，具有如下優點和技術效果：（1）選用香蕉皮顏色為全黃且帶有斑點果實，這個成熟度時香蕉低聚糖的含量最高。（2）運用微波處理香蕉整果（不去皮），使得香蕉果肉的多酚氧化酶滅活，從而避免了在后續的打漿過程中香蕉果肉嚴重褐變，避免了褐變色素殘留在低聚糖液體中。（3）在其他工藝的協同作用下，采用超高壓技術提取香蕉低聚糖，與傳統的溫水浸提相比，在室溫下操作，保護了熱敏性的低聚糖，兩種方法低聚糖的得率接近或相同時，本發明提取時間縮短了50%-75%，提高了效率。（4）運用膜濃縮技術，采用反滲透膜濾過水，從而使得低聚糖溶液得到濃縮。（5）結合使用微波技術滅酶、超高壓提取低聚糖、真空旋轉蒸發去除萃取劑乙醇、膜濃縮技術獲得低聚糖濃縮液，全部過程在室溫或者低于50℃的條件下完成，保護了熱敏性低聚糖成分。（6）提供香蕉低聚糖濃縮液產品，而不采用脫水干燥制成干粉產品，因為香蕉低聚糖吸濕性非常強，普通環境放置，幾分鐘就吸潮溶化，不利于應用。

具體實施方式

以下結合實例對本發明的實施作進一步說明，但本發明的實施和保護不限于此。

實施例一：選取香蕉皮顏色為全黃且帶有斑點成熟度的香蕉原料，去除腐敗、變質的果實；將香蕉整果放入微波處理器中，設置微波發射功率800w，處理時間50s；將微波處理后的香蕉去除果皮；采用普通打漿攪拌機，打漿40s；以95%質量濃度乙醇為提取溶劑，香蕉果肉漿與乙醇的重量比為1:1.5，超高壓操作壓力400MPa，提取時間為15min，溫度室溫；在超高壓處理后的香蕉果肉液中加入4倍于香蕉果肉液體積的無水乙醇，把果膠、蛋白質、多糖沉淀下來，經過抽濾，截留不能透過濾紙的沉淀物，收集濾過液，在35℃下真空旋轉蒸發，揮去乙醇；運用反滲透膜，使水這種小分子透過膜，截留低聚糖分子，收集截留液，獲得質量濃度為80%香蕉低聚糖濃縮液，反滲透操作壓力2MPa，溫度室溫。