[發(fā)明專利]一種留胚發(fā)芽白米及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310302759.0
• 申請日: 2013-07-18
• 公開（公告）號: CN103404801A
• 公開（公告）日: 2013-11-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 嚴(yán)松;孟慶虹;王少元;張志宏;周野;解鐵民;袁超;盧淑雯
• 申請（專利權(quán)）人: 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品加工研究所
• 主分類號: A23L1/185
• 分類號: A23L1/185;B02B3/04
• 代理公司: 北京科龍寰宇知識產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 11139
• 代理人: 孫皓晨

1.一種留胚發(fā)芽白米的制備方法，包括以下步驟：

（1）糙米的精選

（2）碾白

將精選后的糙米放入臥式砂輥碾米機(jī)碾白，粒度為60目的砂輥；

（3）留胚米篩選

將碾白后的粗品利用粒厚的不同經(jīng)碎米分離機(jī)剔除粗品中的碎米，再根據(jù)各種異色粒對光線反應(yīng)的敏感程度不同經(jīng)色選機(jī)將堊白和病斑粒清除掉；

（4）濕熱發(fā)芽

將篩選后的留胚米采用濕蒸汽加熱方法進(jìn)行發(fā)芽，發(fā)芽條件為溫度控制在25-50℃，濕度控制在50%-100%，發(fā)芽時間5-30h；

（5）干燥

采用熱風(fēng)干燥法對留胚發(fā)芽白米進(jìn)行干燥，干燥溫度為40-60℃，干燥時間為0.5-2h，干燥后產(chǎn)品水分含量為13%-16%（質(zhì)量百分比）；

（6）包裝

采用充入氣體CO₂，使得其中不含有氧氣，再用高密度聚乙烯袋對干燥后的留胚米密封包裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（1）中糙米的精選方法為：原料糙米依次投入谷殼分離機(jī)、谷糙分離機(jī)，厚度分級機(jī)，分別除去稻殼、未經(jīng)去殼的稻谷及不成熟粒。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（2）中砂輥碾米機(jī)循環(huán)三次碾磨，砂輥轉(zhuǎn)速分別為830r/min、730r/min、630r/min，壓力分別為12A、11A、10A。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于，砂輥碾米機(jī)碾白過程，糙米流量300kg/h。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（4）中所述的發(fā)芽條件：溫度為30℃，濕度為80%，發(fā)芽時間為15h。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（5）中干燥溫度為50℃，干燥時間為1h，干燥后產(chǎn)品水分含量為14%（質(zhì)量百分比）。

7.權(quán)利要求1-6中任一項制備方法制備的留胚發(fā)芽白米。