[發明專利]一種鹵蛋加工工藝

無效

• 申請號: 201310301452.9
• 申請日: 2013-07-16
• 公開（公告）號: CN103330239A
• 公開（公告）日: 2013-10-02
• 發明（設計）人: 劉克林
• 申請（專利權）人: 長興泗安科林植保專業合作社
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32;A23L1/30;A23L1/226
• 代理公司: 杭州華鼎知識產權代理事務所(普通合伙) 33217
• 代理人: 秦曉剛

技術領域

本發明涉及一種鹵蛋加工工藝。

背景技術

雞蛋營養價值豐富，深受哺乳期婦女的喜愛。雖然白煮蛋營養價值最高，但味道并不好，哺乳期婦女比較挑食，傳統的鹵蛋更受她們歡迎，但營養顯然較差。

發明內容

本發明所要解決的技術問題就是提供一種鹵蛋加工工藝，通過其加工的鹵蛋，味美且安全健康，適合哺乳期婦女食用。

為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：一種鹵蛋加工工藝，首先將由茴香、花椒、大料、桂皮、丁香、當歸、黃芪、黨參、茶末及食用鹽組成的鹵蛋調味料放入開水中熬制45分鐘后濾渣冷卻得到鹵蛋培養液；其次將新鮮雞蛋煮熟剝殼后放入培養液中浸泡12-48小時；最后將雞蛋從培養液中取出并分別進行真空包裝。

優選的，所述鹵蛋調味料中各組分間的質量比例為茴香5～7：花椒5～7：大料5～7：桂皮5～7：丁香5～7：當歸、黃芪及黨參1～3：茶末3～5：食用鹽30～50。

優選的，所述鹵蛋調味料中各組分間的質量比例為茴香6：花椒6：大料6：桂皮6：丁香6：當歸、黃芪及黨參2：茶末4：食用鹽40。

優選的，所述當歸、黃芪及黨參間的質量比例為1:1:1。

優選的，煮熟剝殼后雞蛋放入培養液中浸泡的溫度為40～50攝氏度。

本發明在傳統五香料的基礎上在調味料中添加有當歸、黃芪及黨參，當歸、黃芪及黨參具有催乳作用，對改善哺乳期婦女的產奶有益，另外，為了平衡其中的中藥味道，本發明添加有茶末，而且本發明添加食用鹽適量更加健康，總之，本發明鹵蛋加工工藝加工的鹵蛋，味美且安全健康，適合哺乳期婦女食用。

具體實施方式

本發明的鹵蛋加工工藝為：首先將由茴香、花椒、大料、桂皮、丁香、當歸、黃芪、黨參、茶末及食用鹽組成的鹵蛋調味料放入開水中熬制45分鐘后濾渣冷卻得到鹵蛋培養液；其次將新鮮雞蛋煮熟剝殼后放入培養液中浸泡12-48小時；最后將雞蛋從培養液中取出并分別進行真空包裝。

所述鹵蛋調味料中各組分間的質量比例為茴香5～7：花椒5～7：大料5～7：桂皮5～7：丁香5～7：當歸、黃芪及黨參1～3：茶末3～5：食用鹽30～50。優選的，所述鹵蛋調味料中各組分間的質量比例為茴香6：花椒6：大料6：桂皮6：丁香6：當歸、黃芪及黨參2：茶末4：食用鹽40。所述當歸、黃芪及黨參間的質量比例為1:1:1。煮熟剝殼后雞蛋放入培養液中浸泡的溫度為40～50攝氏度。